Les biéliachis sont des beignets parfumés et nourrissants. Ce sont des préparations frites ou cuites au four, garnies d’une farce juteuse à la viande.
Je vous partage la recette :
Pour la garniture, je hache finement l’oignon et je le mélange à la viande hachée. J’ajoute le sel, le poivre noir selon mon goût et l’outcho-sounéli, puis je verse l’eau froide. Je mélange tous les ingrédients de la garniture et je la laisse au réfrigérateur, sous un film, pendant 15 à 20 minutes.
Pour la pâte, je mélange le sucre et le sel avec 10 g de farine, je verse l’eau bouillante et je mélange soigneusement. J’ajoute l’eau tiède et l’huile, puis la levure et je mélange à nouveau. Je tamise la farine dans la préparation, je pétris une pâte souple et non collante, puis je la rassemble en boule. Je pétris la pâte avec les mains huilées pendant environ 7 minutes. Je la divise ensuite en petites boules de 60 à 70 g.
Je laisse les boules sous un film pendant 10 minutes. J’huile le plan de travail et j’aplatis les boules avec les mains pour former de petites galettes, dans lesquelles je dépose 60 g de garniture. Je referme la pâte autour de la garniture comme une petite bourse, je pose les biéliachis jointure vers le bas et je les aplatis légèrement. Je fais ensuite un petit trou à l’endroit de la jointure.
Je fais chauffer 300 à 400 ml d’huile dans une casserole à fond épais. Je mets les biéliachis dans l’huile et je les fais frire 3 minutes de chaque côté. Je les plonge dans l’huile avec le trou vers le bas et, lorsque je les retourne, je verse impérativement de l’huile dessus.
On obtient des biéliachis parfumés et savoureux. C’est une excellente façon de faire plaisir à toute la famille avec une pâtisserie généreuse et rassasiante.
Ingrédients :
- Farine – 360 g ;
- Eau tiède – 125 ml ;
- Eau bouillante – 125 ml ;
- Levure sèche – 5 g ;
- Sucre – ½ c.à.s. ;
- Huile de tournesol – 1,5 c.à.s. ;
- Sel – 1/4 c.à.c.
Ingrédients pour la garniture à la viande :
- Viande hachée – 350 g ;
- Oignons – 2 pièces ;
- Eau – 4 c.à.s. ;
- Outcho-sounéli
- Sel – 1 c.à.c.