Les belyachi sont des chaussons frits garnis, le plus souvent, de viande hachée. Ils sont connus pour leur pâte croustillante et leur garniture juteuse et parfumée. Je vais vous expliquer comment préparer de délicieux belyachi maison.

Je partage avec vous la recette :

Cassez l’œuf dans le kéfir, ajoutez le sel et versez l’huile, puis mélangez soigneusement. Ajoutez la farine au mélange et pétrissez une pâte souple et élastique, légèrement collante.

Laissez la pâte reposer pendant 15 minutes, puis pétrissez-la à nouveau et laissez-la encore reposer 15 minutes sous un film plastique. Pour la garniture, râpez finement l’oignon et ajoutez-le à la viande hachée avec son jus.

Salez la garniture, ajoutez le piment rouge moulu, la coriandre et le poivre noir moulu, versez l’huile d’olive et mélangez. Divisez la pâte en 12 parts égales de 55 g chacune.

Laissez les boules reposer sous un torchon pendant 5 minutes, le temps de faire chauffer l’huile dans une poêle. Étalez les boules en petites galettes de 15 cm de diamètre.

Déposez la garniture au centre de chaque cercle de pâte. Refermez la pâte autour de la garniture en formant des plis, en laissant un petit trou sur le dessus.

Déposez les belyachi dans l’huile, trou vers le bas. Il est important qu’ils flottent dans l’huile. Faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.

Déposez les belyachi cuits sur du papier absorbant pour laisser s’égoutter l’excédent de graisse.

Vous obtiendrez de délicieux belyachi maison bien juteux.

Ingrédients :

• Kéfir – 250 ml ;
• Œuf – 1 pièce ;
• Sel – 1 c. à c. ;
• Huile de tournesol – 2 c. à c. ;
• Farine – 300 g.

Ingrédients pour la garniture :

• Oignon – 1 pièce ;
• Bœuf et agneau hachés – 600 g ;
• Sel – 1 c. à s. ;
• Poivre rouge moulu – 1 c. à c. ;
• Coriandre – 1 c. à c. ;
• Poivre noir moulu – 1 c. à c. ;
• Huile d’olive – 1 c. à s.