Préparez le levain. Faites tiédir le lait jusqu’à température ambiante. Versez le sucre et la levure dans le lait tiède, puis mélangez jusqu’à ce que les ingrédients secs soient dissous.
Attendez que la levure réagisse avec les autres ingrédients — 10 minutes. Profitez-en pour faire fondre le beurre et le verser dans le levain. Ajoutez également un œuf et une cuillère à café de sel.
Après avoir mélangé les ingrédients au levain, incorporez progressivement la farine. Avant de pétrir la pâte, versez le jus de citron dans le levain avec la farine.
Lorsque la pâte est formée, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la reposer au chaud pendant 1 heure 30.
Épluchez les pommes de terre et l’oignon, puis coupez-les en petits dés. Ajoutez les légumes à la viande hachée et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. N’oubliez pas de saler la garniture, puis laissez l’oignon parfumer la viande pendant 40 minutes.
Divisez la pâte en 13 boules. Étalez chaque boule en une galette d’environ 15 à 17 cm de diamètre. Déposez quelques cuillères à soupe de garniture au centre, puis pincez les bords en laissant une ouverture sur le dessus.
Déposez les belyachi sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez les préparations reposer 15 minutes sous un film alimentaire. Battez l’œuf dans un bol à l’aide d’une cuillère et badigeonnez chaque belyach de ce mélange.
Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire les belyachi pendant 35 minutes.
Pour obtenir des belyachi plus fondants, vous pouvez ajouter un peu de beurre dans chaque ouverture. Mais cette préparation à la viande est déjà délicieuse sans rien ajouter.
Ingrédients pour les belyachi :
- lait – 250 ml;
- œufs – 2 pièces;
- levure – 7 g;
- sel – 1,5 c. à café;
- sucre – 1 c. à café;
- pommes de terre – 250 g;
- beurre – 50 g;
- oignon – 350 g;
- jus de citron – 2 c. à soupe;
- viande hachée – 500 g;
- farine – 500 g.