Faites cuire les pommes de terre épluchées jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis réduisez-les en purée.

Versez le bouillon dans la purée de pommes de terre, ajoutez le sel et le sucre, puis mélangez.

Laissez refroidir la préparation aux pommes de terre, puis ajoutez la levure. Mélangez, tamisez la farine dans la préparation et pétrissez la pâte.

Couvrez la pâte avec une assiette et laissez-la reposer jusqu’à ce qu’elle ait augmenté de volume. Versez ensuite l’huile sur la pâte et pétrissez-la de nouveau.

Divisez la pâte en petits morceaux de la taille du poing d’un enfant.

Faites un trou dans chaque morceau et étirez-le légèrement.

Faites chauffer l’huile dans une poêle et déposez-y les beignets. Faites-les frire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.

Vous obtiendrez rapidement des beignets croustillants et moelleux. Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace si vous le souhaitez.

Ingrédients pour les beignets :

• Farine – 600 g;
• Pommes de terre – 2;
• Sel – 1 pincée;
• Sucre – 1 c. à soupe;
• Levure – 1 c. à café;
• Bouillon de pommes de terre – 500 ml;
• Huile – 3 c. à soupe.