Les cuisiniers se demandent encore ce qui est apparu en premier : les beignets ou les crêpes ? Autrefois, on préparait des crêpes qui ressemblaient davantage à des beignets. Elles étaient très épaisses et bien gonflées. Pourtant, par leur taille, ces beignets ressemblaient plutôt à des crêpes.

On préparait ces beignets épais et bien gonflés pour la Maslenitsa, puis on les offrait aux divinités. On croyait ainsi s’attirer leurs faveurs pour obtenir une bonne récolte l’année suivante. Avec le temps, ces traditions ont disparu. Les crêpes sont devenues plus fines et les beignets ont commencé à être préparés au petit-déjeuner, comme une pâtisserie du quotidien.

Il existe aujourd’hui une multitude de recettes de beignets. La plus populaire est celle des beignets bien gonflés sans levure. Pour cela, il est conseillé de couvrir les beignets pendant la cuisson et de ne pas remuer à nouveau la pâte après l’avoir pétrie.

Voici comment préparer de délicieux beignets

Ingrédients nécessaires

• kéfir – 400 ml;
• farine – 300 g;
• sucre – 2 c. à soupe;
• sel – 1 c. à café;
• bicarbonate de soude – 1 c. à café;
• œuf – 1 pièce.

Recette étape par étape des beignets

Mélangez les œufs avec le sel et le sucre, puis réchauffez au préalable le kéfir à 35-40 degrés. Versez le kéfir dans le mélange aux œufs, mélangez et ajoutez la farine. Pétrissez la pâte, ajoutez le bicarbonate et continuez à la travailler. Laissez la pâte sous un film plastique pendant 5 minutes.

Faites chauffer l’huile dans une poêle et déposez-y les beignets à la cuillère, sans remuer la pâte une nouvelle fois. Espacez-les suffisamment pour qu’ils puissent gonfler. Couvrez la poêle et faites cuire chaque côté pendant 2-3 minutes à feu doux.

Déposez les beignets sur du papier absorbant afin d’éliminer l’excédent d’huile. Vous obtiendrez de grands beignets bien gonflés, que vous pouvez saupoudrer de sucre glace selon votre goût.