Faites cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres, laissez-les refroidir, puis épluchez-les. Écrasez-les en purée bien lisse.
Hachez le persil, râpez le fromage fumé sur une râpe moyenne. Ajoutez le persil et le fromage à la purée. Salez, ajoutez le paprika et le poivre noir moulu, puis mélangez soigneusement.
Incorporez la fécule de pomme de terre et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Étalez sur le plan de travail une plaque d’environ 3 mm d’épaisseur. Découpez en longues lanières fines.
Faites chauffer une généreuse quantité d’huile (100 ml) dans une poêle. Déposez les bâtonnets de pommes de terre et faites-les dorer à feu moyen de tous les côtés jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
Résultat : une délicieuse collation pour toutes sortes d’occasions.
Par exemple, c’est un excellent snack pour une soirée cinéma.
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