Mélangez la chapelure avec le lait et laissez-la gonfler. Râpez l’oignon sur une râpe fine, ajoutez-le à la viande hachée avec l’œuf, puis salez.
Ajoutez la chapelure gonflée à la viande hachée et mélangez à la main jusqu’à obtenir une préparation homogène. Pour la farce, râpez les œufs durs et le fromage sur une râpe à gros trous.
Ajoutez le beurre ramolli au mélange d’œufs et de fromage, pressez-y les gousses d’ail et mélangez. Ciselez les oignons verts et l’aneth, ajoutez-les à la farce, puis mélangez encore une fois.
Formez de petites galettes avec la viande hachée et déposez-y la farce. Refermez la viande sur la farce aux œufs et laissez au congélateur pendant 15 minutes.
Dans un autre récipient, mélangez les œufs avec la crème fraîche, la farine et la levure chimique. Enrobez les boulettes de cette pâte.
Faites chauffer 100 ml d’huile et faites dorer les boulettes sur toutes leurs faces.
Vous obtenez ainsi une façon originale de préparer des boulettes farcies.
À propos, vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la mayonnaise pour la pâte à beignet.
Ingrédients pour les boulettes en pâte à beignet :
- Viande hachée – 500 g ;
- Oignon – 1 pièce ;
- Œuf – quantité non précisée ;
- Sel – ½ c. à café ;
- Chapelure – 4 c. à soupe ;
- Lait – 50 ml.
Ingrédients pour la farce :
- Œufs durs – 2 pièces ;
- Beurre – 100 g ;
- Fromage – 100 g ;
- Ail – 2 gousses ;
- Oignons verts – 1 bouquet ;
- Aneth – 1 bouquet.
Ingrédients pour la pâte à beignet :
- Œufs – 2 pièces ;
- Crème fraîche – 2 c. à soupe ;
- Farine – 3 c. à soupe ;
- Levure chimique – ½ c. à soupe.