Même un abat tout à fait ordinaire peut être transformé en chef-d’œuvre culinaire. Cet apéritif de cœurs de poulet mariné dans une préparation épicée le confirme. La saveur aigre-douce incomparable de ce plat plaît tout particulièrement aux amateurs de cuisine asiatique.
Pour préparer un apéritif parfait, il faut réaliser une bonne marinade. Il vous faudra du vinaigre de table, de la sauce soja, du poivre noir, du sel et de l’ail. Une marinade bien préparée donnera au plat un arôme incomparable !
Ingrédients :
- cœurs de poulet – 500 g
- oignons – 200 g
- huile de tournesol – 60 ml
- sel – selon le goût
- poivre noir (moulu) – selon le goût
- poivre noir (en grains) – 2 pièces
- ail – 3 gousses
- aneth – 15 g
- persil – 15 g
- feuille de laurier – 1 pièce
- eau – 60 ml
- vinaigre – 40 ml
- sauce soja – 50 ml
Je vous partage la préparation :
Nous rinçons soigneusement les cœurs de poulet. Nous les coupons en deux et retirons tous les caillots de sang. Nous les rinçons de nouveau sous l’eau courante.
Nous plaçons les cœurs de poulet dans une casserole. Nous les couvrons d’eau et mettons la casserole sur le feu. Nous portons à ébullition. Nous ajoutons la feuille de laurier, les grains de poivre et le sel. Nous mélangeons et faisons cuire pendant 35 à 40 minutes.
Nous épluchons les oignons et les coupons en fines demi-rondelles. Nous les déposons dans un récipient profond et les froissons bien avec les mains. Nous rinçons les herbes, hachons finement l’aneth et le persil, puis les mélangeons aux oignons.
Nous épluchons 1 gousse d’ail et la pressons. Nous l’ajoutons aux herbes et aux oignons. Nous mélangeons soigneusement le tout.
Nous égouttons les cœurs dans une passoire et attendons que tout le liquide s’écoule. Nous les ajoutons aux légumes et mélangeons soigneusement.
Nous épluchons encore 2 gousses d’ail et les hachons. Nous faisons chauffer une poêle avec l’huile et y faisons revenir l’ail pendant quelques minutes. Nous retirons l’ail et versons l’huile brûlante sur les cœurs.
Dans un récipient séparé, nous mélangeons le vinaigre à 9 % avec l’eau, la sauce soja, le sel et le poivre noir moulu. Nous mélangeons soigneusement tous les ingrédients.
Nous versons la marinade préparée sur le reste des ingrédients et mélangeons le tout. Nous couvrons d’un film alimentaire et plaçons au réfrigérateur pendant 2 heures.
Cet apéritif relevé convient aussi bien à un dîner en famille qu’à un repas de fête. Il est parfumé, épicé et incroyablement savoureux ! Vos invités l’apprécieront sans aucun doute.