Упаковка замороженого листкового тіста в моєму морозильнику – не просто гість, а постійний мешканець. Звичайно, я періодично поповнюю запаси, адже готувати з такого тіста люблю. Ви б спробували мої листкові кошики! Але з ними, звичайно, треба заморочитись. Якщо шукаєте десерт простіше, зверніть увагу на тістечко з листкового тіста із заварним кремом.
Для приготування тістечок вам знадобиться готове листкове тісто. Підійде як продукт власного приготування, так і з магазину. Пробувала, виходить чудово! Готове листкове тісто заздалегідь дістаньте із морозилки. Інші продукти теж мають бути кімнатної температури.
Ділюся рецептом приготування:
Тонко розкачайте тісто у прямокутник товщиною близько 2 мм. Наріжте його на квадратики розміром приблизно 3 на 3 см. Викладіть їх на лист, вистелений пергаментом. Випікайте у розігрітій до 180 градусів духовці до 20 хвилин.
Поки основа печеться, приготуйте крем. У сотейник чи каструлю з товстим дном перелийте молоко. Додайте туди грубо зрізану цедру цілого лимона. В окремій мисці змішайте віночком жовтки із цукром та крохмалем.
Молоко нагрійте, мало не доводячи до кипіння. Заберіть з нього цедру лимона. Половник запашного гарячого молока перелийте в яєчну суміш. Ретельно перемішайте все віночком.
Далі цю суміш тонкою цівкою влийте в гаряче молоко, активно помішуючи віночком. Варіть крем на малому вогні до загустіння. Вимкніть вогонь, коли з’явиться перша бульбашка.
Потім перелийте крем у миску, накрийте харчовою плівкою в контакт і залиште остигати. Тим часом збийте жирні вершки до загустіння. Поступово введіть їх у заварний крем.
Ми на фінішній прямій! Залишилося лише розрізати вздовж на 2 однакові частини випечені квадратики листкового тіста. За допомогою кондитерського мішка начиніть одну половину коржів і накрийте їх другою.
Десерт готовий. Присипте його цукровою пудрою і подавайте до чаю найдорожчим гостям.
Інгредієнти:
- Жовтки – 4 шт.
- Листкове бездріжджове тісто – 300 г
- Вершки – 200 мл
- Молоко – 400 мл
- Лимон – 1 л
- Цукор – 120 г
- Кукурудзяний крохмаль – 2 ст. л.