Якість магазинних ковбас та шинки вже давно не відповідає їхній якості. Перекуштувала всі фірми від дешевих до дорогих, але натурального смаку не знайшла. Тому я й готую рулет із рульки в домашніх умовах. Як виявилось, це далеко не так складно, як мені здавалося раніше. І не переплачую!
Щоб рулет зі свинячої рульки вийшов смачним, купуйте якісне м’ясо у перевірених постачальників. Витратьте трохи часу та сил, щоб на бутербродах ваших рідних красувалася якісна домашня шинка. Крім того, цей рулет можна подавати як м’ясну нарізку на святковий стіл.
Зніміть м’ясо з кістки та змастіть його сіллю (приблизно 20 г солі на 1 кг м’яса). Соліть м’ясо в холодильнику 3-5 днів.
Після цього змастіть м’ясо пропущеним через прес часником, перцем та насінням кмину.
Скрутіть рульку в рулет і помістіть її у формувальну сітку або міцно зв’яжіть нитками.
Варіть рульку 2 години за температури води близько 80 °С.
Готуйте рульку в коптильні близько 2 годин, а потім залиште її остигати.
Рулет із вареної рульки готовий вже після 2 годин варіння. Тому, якщо ви поспішаєте або не маєте коптильні, можете пропустити наступний етап. Крім того, в каструлю з водою можна додати трохи лушпиння цибулі. Цей продукт не тільки надасть страві аромату, але й злегка пофарбує її. Смачного!
Quelques bâtonnets au fromage bien croustillants peuvent largement suffire à attirer tout le monde autour…
Ces mini-pancakes en sont la preuve : quelques ingrédients du placard, une poêle chaude et…
Ces carrés associent une base sablée légèrement dorée à une crème au citron douce et…
Cette version au bœuf haché, aux petits légumes et aux macaroni est suffisamment généreuse pour…
Cet anneau doré transforme les saveurs du cordon bleu en un plat convivial que l’on…
Sous leur enveloppe fine et dorée se cache une farce tendre mêlant chair de crabe,…