Спершу готуємо начинку – очищаємо гарбуз від насіння та шкірки, нарізаємо маленькими шматочками. Подрібнюємо гарбуз на тертці, посипаємо цукровим піском.

Натираємо дрібно цедру лимона, вичавлюємо з лимона сік. Викладаємо до гарбузової маси сік і цедру, перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин.

Для приготування тіста змішуємо борошно з манною крупою, цукром та сіллю. Викладаємо в сипучу суміш холодне вершкове масло, перетираємо руками до стану крихти.

Застеляємо форму для випікання пергаментом, викладаємо на поверхню ⅓ частину розсипчастого тіста і злегка утрамбовуємо.

На тісто викладаємо ½ частина начинки, теж утрамбовуємо.

Продовжуємо збирати пиріг із двох шарів начинки та трьох шарів тіста.

Випікаємо пиріг при 190 градусах 35-40 хвилин у духовці.

Виймати з форми пиріг можна лише після повного остигання.

За бажанням додайте в начинку корицю і мускатний горіх. Гарбуз у такому пирізі не відчувається, залишається лише солодкий присмак цитрусових.

Інгредієнти для гарбузового пирога:

• борошно – 175 г;
• манна крупа – 175 г;
• цукор – 200 г;
• сіль – дрібка;
• вершкове масло – 200 г;

Інгредієнти для начинки:

• гарбуз – 800 г;
• лимон – 1 шт.;
• цукор – 100 г.