Вершкова лазанья зі шпинату та грибів з білим соусом

Інгредієнти:
Для начинки:

• 4 столові ложки несолоного вершкового масла
• 1/2 склянки білої цибулі, дрібно нарізаної
• 6 зубчиків часнику, подрібнити
• 8 унцій білих грибів, дрібно нарізаних
• 1 чайна ложка кошерної солі
• 1 столова ложка італійської приправи
• 16 унцій замороженого шпинату, розмороженого та злитого
• 30 унцій цільного молока рікотта
• 1/2 склянки Парміджано Реджано, дрібно натертого
• 2 великих яйця
• 1/4 чашки свіжої петрушки, нарізаної
• 8 унцій сиру моцарела з низьким вмістом вологи, подрібненого (розділеного)
• 1 фунт локшини для лазаньї (приблизно 20 локшини)

Для білого соусу:

• 5 столових ложок несолоного вершкового масла
• 5 столових ложок борошна
• 5 склянок незбираного молока кімнатної температури
• 1/2 склянки Парміджано Реджано, дрібно натертого
• 1 чайна ложка кошерної солі
• 1/2 чайної ложки меленого мускатного горіха
• Чорний свіжозмелений перець

Інструкція:
Приготувати локшину для лазаньї:

Відваріть локшину до готовності аль денте. Злити та промити холодною водою. Викладіть їх на пергаментний папір і збризніть оливковою олією, щоб вони не прилипали.

Приготуйте начинку:

У великій сковороді розтопіть масло на середньому вогні. Додати цибулю, часник, сіль і перець. Тушкуйте 2-3 хвилини, потім додайте гриби та італійську приправу. Варіть, поки гриби не випустять вологу і вона не випарується (7-10 хвилин). Додайте зціджений шпинат і відставте.

Приготуйте суміш Рікотта:

У великій мисці змішайте рікотту, парміджано-реджано, половину моцарели, яйця та петрушку. Перемішайте охолоджену шпинатно-грибну суміш із сумішшю рікотти.

Приготуйте білий соус:

У великій каструлі розтопіть масло і збийте борошно, щоб сформувати ру. Повільно додайте молоко, постійно збиваючи до загустіння. Зніміть з вогню, додайте Парміджано Реджано, мускатний горіх, сіль і перець.

Зібрати лазанью:

Розігрійте духовку до 375°F (190°C). Нанесіть тонкий шар білого соусу (приблизно ½ склянки) у форму для запікання 9×13 дюймів. Додайте шар локшини для лазаньї, потім 1/3 шпинатно-грибної суміші та ще соусу. Повторіть ще два рази, закінчивши останнім шаром локшини та білого соусу, що залишився. Зверху покладіть моцарелу, що залишилася.

Випікати:

Накрийте фольгою (змащеною з одного боку) і запікайте 30 хвилин. Зніміть фольгу та запікайте ще 10 хвилин, поки верх не стане золотистим і пухирчастим. Дайте охолонути протягом 15 хвилин перед подачею.

Час підготовки: 45 хвилин | Час приготування: 40 хвилин | Загальний час: 1 година 40 хвилин
Ккал: 554 ккал | Порцій: 12