На вулиці вже по-справжньому відчувається осінь, і в цей час я насолоджуюся випічкою з гарбузом. Сьогодні хочу з вами поділитися рецептом гарбузового кексу. І запевняю вас, це найкращий гарбузовий кекс, який ви коли-небудь пробували. Його текстура дуже ніжна, оксамитова. Гарбуз як такий не відчувається, але колір і запах неймовірний! А з вершковою глазур’ю це справжнє блаженство! Дуже раджу приготувати!

Ділюся рецептом приготування:

Спершу в мисці змішуємо сухі інгредієнти – до борошна додаємо 1,5 ч.л. соди, 1 ч.л. солі, ½ ч.л. розпушувача, 1 ч.л. меленої кориці, 1 ч.л. мускатного горіха і все перемішуємо віночком.

Далі в чашу міксера (або миску, якщо працюватиме ручним міксером) вливаємо 4 яйця, всипаємо ванілін, додаємо 100 гр білого цукру та 200 гр. коричневого та збиваємо в піну.

Швидкість міксера зменшуємо і продовжуючи збивати вливаємо тонким струмком в яйця 230 мл олії.

Міксер вимикаємо, додаємо 400 гр. гарбузового пюре, знову вмикаємо міксер і перемішуємо до однорідної консистенції.

Тепер в масу вводимо борошняну суміш, але не всю відразу, а поступово по 1-2 ст.л., і продовжуємо збивати на низьких обертах міксера.

Вам може здатися, що тісто вийшло занадто густе і щільне – не переживайте, воно і повинно бути таким, це нормально.
Випікати кекс я буду у формі з отвором по центру, діаметр моєї форми 24 см, також підійде форма і на 26 см.

Форму змащуємо м’яким вершковим маслом за допомогою силіконового пензлика. Потім злегка посипаємо борошном і надлишки струшуємо.

Виливаємо тісто у форму. Трохи потрясемо їх у різні боки, щоб тісто рівномірно розподілилося по формі. І зверніть увагу, що до верху форми має залишитися 1,5-2 см вільного простору, тому що при випіканні тісто зростатиме.

Відправляємо кекс випікатися в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 50-60 хвилин.

Поки кекс печеться, приготуємо вершкову глазур. Нам знадобиться вершковий сир (сьогодні маю сир Violette). Кладемо його в чашу міксера, всипаємо ванілін, цукрову пудру і додаємо м’яке вершкове масло. Збиваємо все до однорідної консистенції.

Вершковий сир також, як і масло, має бути кімнатної температури, м’який.

Далі крем розводимо молоком. Додаємо його по 1 ст.л. за раз, і розмішуючи віночком, доводимо крем до потрібної консистенції. Вона має бути схожа на густу сметану.

Тим часом минула година, готовність кексу перевіряємо дерев’яною шпажкою. Якщо шпажка виходить сухою – кекс готовий. Після випічки даємо охолодити кексу, а потім перевертаємо його на тарілку і знімаємо форму.

Охолоджений гарбузовий кекс поливаємо вершковою глазур’ю, робимо недбалі підтікання, щоб було красивіше і прикрашаємо за бажанням (я присипаю шоколадною крихтою).

Давайте подивимося який кекс вийшов у розрізі. Я думаю, відразу видно, наскільки він вийшов м’яким і вологим. Його навіть важко назвати кексом, бо за своєю ніжною оксамитовою текстурою він більше нагадує бісквіт. Ну, а в дуеті з вершковою глазур’ю пряний кекс взагалі чудовий!

Інгредієнти:

• борошно – 340 гр.
• сода – 1,5 ч.л.
• розпушувач – 0,5 ч.л.
• сіль – 1/4 ч.л.
• кориця мелена – 1 ч.л.
• мускатний горіх – 1/4 ч.л.
• яйця – 4 шт.
• цукор коричневий – 200 гр.
• цукор білий – 100 гр.
• ванілін – 1 гр.
• соняшникова олія – ​​230 мл
• гарбузове пюре – 400 гр.

Вершкова глазур:

• крем-сир – 120 гр.
• вершкове масло – 20 гр.
• цукрова пудра – 80 гр.
• ванілін – 1 гр.
• молоко – 2-4 ст.л.