Домашній хліб ніколи не зрівняється з покупним: цей аромат, що заповнює весь будинок, і ні з чим не порівняна хрумка скоринка варті того, щоб витратити трохи часу.
Сьогодні ми приготуємо справжню італійську фокаччу – пишну, повітряну та неймовірно смачну.
Необхідні продукти
- Дріжджі сухі – 1 ч. л.
- Цукор – 2 ч. л.
- Вода тепла – 300 мл
- Сіль – 1 ч. л.
- Соняшникова олія – 5 ст. л.
- Борошно – 500 г
Для верху:
- Помідори в’ялені – 12 шт.
- Сіль морська – 1 г
- Соняшникова олія – 1 ст. л.
- Естрагон – за смаком
Готуємо італійську фокаччу
У глибоку миску висипаємо сухі дріжджі, цукор і 2 столові ложки борошна (беремо із загальної кількості). Додаємо трохи теплої води та перемішуємо до стану кашки. Залишаємо опару в теплому місці на 10-15 хвилин. За цей час має з’явитися пишна «шапочка», отже, дріжджі активні.
Виливаємо в миску всю теплу воду, що залишилася. Якщо вона встигла охолонути, обов’язково підігрійте. Додаємо сіль та олію. Перемішуємо. Тепер частинами вводимо борошно ретельно перемішуючи після кожного додавання.
Тісто має вийти липким. Не забивайте його борошном – його може знадобитися трохи більше або менше залежно від марки, тому орієнтуйтеся на консистенцію. Як тільки почне прилипати до рук, накриваємо миску кришкою і прибираємо в тепло на 1 годину.
Готуємо форму (у мене 24х30 см, але підійде і кругла діаметром 28 см), змащуємо її олією.
Змащуємо руки олією, злегка обминаємо тісто і перекладаємо у форму, розтягуючи його по всій площі. Накриваємо пакетом і залишаємо у теплі ще на 30 хвилин.
Знімаємо пакет (завдяки олії він зовсім не прилипне). Пальцями акуратно робимо характерні заглиблення-проколи по всій площі тіста.
Змащуємо поверхню олією. Викладаємо в’ялені помідори, посипаємо морською сіллю та естрагоном (або розмарином до смаку).
Ставимо в заздалегідь розігріту духовку. Перші 5 хвилин випікаємо при температурі 220°C. Потім зменшуємо до 200 ° C і печемо ще близько 25 хвилин до апетитної золотистої скоринки. Дайте хлібу трохи охолонути і лише тоді нарізайте. Виходить неймовірно ароматна, м’яка фокачча з хрусткою скоринкою.
