Занурюємо родзинки в киплячу воду, даємо протягом 15 хвилин розм’якнути.

Розтоплюємо до м’якого стану вершкове масло та збиваємо міксером у глибокій тарі 5 хвилин.

До отриманого вершкового крему висипаємо звичайний та ванільний цукор, доводимо міксером до повної однорідності з масою. Солимо і додаємо цедру лимона до крему.

В окрему миску розбиваємо яйця і збиваємо віночком до змішування жовтків та білків. Виливаємо яєчну суміш у кремову масу, збиваємо до однорідності міксером.

З’єднуємо борошно та розпушувач і просіюємо в крем. Лопаткою чи ложкою замішуємо тісто для кексу.

Заздалегідь висушені родзинки та цукати додаємо в тісто, акуратно перемішуючи.

Застеляємо форму 30х11 см пергаментом, викладаємо туди тісто.

Доводимо духовку до 170 градусів, випікаємо кекс 80 хвилин.

Перш ніж дістати різдвяний кекс, дайте йому охолонути 10 хвилин.

Перед подачею рекомендуємо випічку чимось прикрасити, наприклад, цукровою пудрою.

Інгредієнти для різдвяного кексу:

• вершкове масло – 100 г;
• цукати – 50 г;
• цукор – 150 г;
• вишня – 50 г;
• ванільний цукор – 8 г;
• родзинки – 300 г;
• цедра лимону;
• вершки 33% – 125 мл;
• сіль – дрібка;
• розпушувач – 2 ч. л.;
• яйця курячі – 2 шт.;
• борошно – 250 г.