Відварюємо до готовності очищену та нарізану на кубики картоплю, зливаємо в окрему миску відвар. У цей відвар висипаємо цукор та сіль, перемішуємо.

Просіюємо у відвар борошно, дріжджі та замішуємо тісто. Продовжуємо вимішувати тісто на столі, формуємо колобок і відправляємо на годину в миску підніматися.

Картоплю перетворюємо на пюре, змішуємо з розтопленим вершковим маслом. Шинкуємо кінзу і кріп, висипаємо із сіллю до картопляного пюре, перемішуємо.

Подрібнюємо в м’ясорубці цибулю, натираємо на тертці помідори, викладаємо обидва овочі до м’яса.

Солимо фарш, додаємо зіру і ретельно перемішуємо.

Формуємо з картопляного пюре невеликі кульки з волоський горіх – 13 штук.

Формуємо з фаршу котлети аналогічній кількості, тісто ділимо на колобки теж 13 штук.

Розкачуємо з тіста невеликі коржики, куди кладемо котлету з фаршу. На кожну котлету викладаємо по кульці з картоплі.

Запечатуємо начинку всередині тіста як у мішечок.

Кладемо булочки швом донизу і злегка приминаємо. Викладаємо булочки на лист, застелений пергаментом.

Змащуємо булочки жовтком і випікаємо при 180 градусах 35 хвилин.

Можна прикрасити булочки перед випіканням гарбузовим насінням. Так виходять цікаві соковиті пиріжки з м’ясом та картоплею.

Інгредієнти для тіста:

• тепла вода – 300 мл;
• цукор – 1 ст.л.;
• борошно – 450 г;
• сіль – 1 ч.л.;
• дріжджі – 0,5 ч.л.;

Інгредієнти для начинки:

• картопля – 550 г;
• вершкове масло – 60 г;
• кріп – пучок;
• кінза – пучок;
• сіль – 1.5 ч.л.;
• фарш – 230 г;
• цибуля – 1 шт.;
• зіра;
• помідор – 1 шт.