Цей освіжаючий лимонний чізкейк насичений, вершковий і насичений гострим лимонним смаком, ідеальний для будь-якого любителя десертів!

Вихід: 8-10 порцій
Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 1 година 15 хвилин
Загальний час: 1 година 45 хвилин
Курс: Чізкейк, Десерт
Кухня: Американська

Інгредієнти:
Крекер Грема:

• 2 ⅔ склянки крекерів Грем, подрібнених у крихту
• ⅓ склянки органічного цукру
• ⅔ чашки вершкового масла, розтопленого

Лимонна начинка для чізкейку:

• 24 унції вершкового сиру кімнатної температури
• 1 ¼ склянки органічного цукру
• 3 великих яйця без клітки
• 2 ст ложки тертої цедри лимона
• 3 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку
• 1 чайна ложка ванільного екстракту

Лимонна глазур:

• 1 склянка органічного цукру
• 2 великих яйця без клітки
• ¼ склянки свіжовичавленого лимонного соку
• 3 ст ложки тертої цедри лимона
• 6 ст.л вершкового масла, розтопленого

Інструкції:
Крекер Грема:

Розігрійте духовку: розігрійте духовку до 350°F (175°C).
Подрібніть крекери Грема: помістіть крекери Грема у великий поліетиленовий пакет і подрібніть качалкою, доки не утвориться дрібна крихта. Вам знадобиться 2 ⅔ склянки крихт.
Змішайте інгредієнти: у середній мисці змішайте крихти крекеру Грем з цукром. Потім додайте розтоплене вершкове масло, поки крихта не покриється рівномірно.
Сформуйте корж: викладіть суміш крихти на дно форми діаметром 9 дюймів або глибокої тарілки для пирога, забезпечивши рівний шар.
Випікайте скоринку: випікайте 13-15 хвилин до легкого золотистого кольору. Вийміть з духовки і дайте охолонути.

Лимонна начинка для чізкейку:

Приготуйте яйця: злегка збийте яйця в маленькій мисці та відкладіть.
Інгредієнти крему: у великій мисці збийте вершковий сир і цукор на середній швидкості до отримання однорідної кремоподібної маси.
Додайте яйця: на низькій швидкості повільно додайте збиті яйця і збивайте до однорідності.
Смак: додайте лимонний сік, терту цедру лимона та ванільний екстракт. Перемішайте до повного змішування.
Випікайте чізкейк: вилийте суміш для лимонного чізкейку на охолоджену скоринку. Випікайте приблизно 45 хвилин, поки не затвердіє центр.
Охолодження: вийміть чізкейк з духовки та охолодіть на решітці протягом 10-15 хвилин, а потім охолоджуйте принаймні на 6 годин або на ніч.

Лимонна глазур:

Приготуйте глазур: у невеликій каструлі збийте разом яйця, цукор, лимонний сік і цедру лимона, поки добре не з’єднаються.
Додайте масло: додайте розтоплене масло в сковороду і варіть на середньому повільному вогні, постійно помішуючи, поки суміш не загусне і не покриє тильну сторону ложки (приблизно 5-7 хвилин).
Охолодити: зніміть з вогню, перемістіть у невелику миску та дайте глазурі охолонути протягом приблизно 15 хвилин, перш ніж поставити в холодильник до охолодження.

Зберіть і подайте:

Коли чізкейк повністю охолоне, вийміть його з пружинної форми, якщо вона використовується.
Поверх чізкейку поливаємо охолодженою лимонною глазур’ю. Подавайте та насолоджуйтесь своїм пишним лимонним чізкейком!
Залишки зберігайте в холодильнику. Цей гострий і освіжаючий чізкейк точно вразить!