Інгредієнти:
Для шару торта «Червоний оксамит»:
- 1 1/2 склянки борошна універсального призначення
- 1 стакан цукрового піску
- 1/4 склянки несолодкого какао-порошку
- 1 ч. ложка розпушувача
- 1/2 чайної ложки соди
- 1/2 чайної ложки солі
- 1 стакан рослинного масла
- 1/2 склянки пахти
- 1 велике яйце
- 2 столові ложки червоного харчового барвника
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- 1 чайна ложка білого оцту
Для шару полуничного чізкейку:
- 16 унцій вершкового сиру, розм’якшеного
- 1 стакан цукрового піску
- 1/2 склянки сметани
- 1/2 склянки жирних вершків
- 2 великих яйця
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- 1 склянка свіжої полуниці, пюре
Для полуничного топінгу:
- 1 склянка свіжої полуниці, нарізаної шматочками
- 1/4 склянки цукрового піску
- 1 ст.л лимонного соку
Інструкція:
1. Приготуйте шар торта «Червоний оксамит»:
Розігрійте духовку: розігрійте духовку до 350°F (175°C). Змастіть маслом і вистеліть пергаментним папером дно форми діаметром 8 дюймів.
Змішайте сухі інгредієнти: у велику миску просійте разом борошно, цукор, какао-порошок, розпушувач, харчову соду та сіль.
Змішайте вологі інгредієнти: в іншій мисці збийте олію, пахту, яйце, харчовий барвник, ванільний екстракт і оцет.
Змішайте та випікайте: поступово додайте вологі інгредієнти до сухих інгредієнтів, перемішуючи, поки вони не з’єднаються. Вилийте тісто в підготовлену форму і розрівняйте верх. Випікайте 25-30 хвилин або поки зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою.
Охолодити: дайте пирогу повністю охолонути у формі на решітці.
2. Приготуйте шар полуничного чізкейку:
Зменшіть температуру духовки: Знизьте температуру духовки до 325°F (160°C).
Змішайте тісто для чізкейку: у великій мисці збийте вершковий сир до однорідності. Додайте цукор і збивайте до повного з’єднання. Змішайте сметану і жирні вершки до однорідності. Вбийте яйця по одному, добре перемішуючи після кожного додавання. Додайте ванільний екстракт і полуничне пюре.
З’єднайте шари: обережно викладіть тісто для чізкейку на охолоджений червоний оксамитовий шар торта в пружинній формі.
3. Спекти чізкейк:
Випікання: Поставте форму на деко та випікайте в попередньо розігрітій духовці 60-70 хвилин або поки центр не закріпиться, а краї злегка роздуться.
Повільно охолоджуйте: вимкніть духовку та злегка відчиніть дверцята. Дайте чізкейку охолонути в духовці протягом 1 години, щоб він не потріскався.
Охолодження: вийміть чізкейк з духовки та охолодіть у холодильнику принаймні на 4 години або на ніч.
4. Приготуйте полуничний топінг:
Намачіть полуницю: у маленькій мисці змішайте нарізану полуницю з цукровим піском і лимонним соком. Дайте постояти приблизно 10 хвилин для мацерації.
5. Подавати:
Зніміть із форми: коли чізкейк повністю охолоне, обережно вийміть його з форми.
Додайте начинку: покрийте чізкейк подрібненою полуницею безпосередньо перед подачею.
Наріжте та насолоджуйтеся