Пампушки – універсальна випічка, тому що їх можна їсти як з супами та м’ясом, так і з варенням або згущеним молоком. Важливо при приготуванні використовувати якісний кефір. Цей кисломолочний продукт відмінно взаємодіє із содою або розпушувачем. Виділяється багато вуглекислого газу, за рахунок цього тісто виходить повітряним та пишним.

Крім цього, молочна кислота розм’якшує клейковину. Тому пампушки на кефірі дуже м’які та ніжні. Також саме кефір утримує воду в тісті. Це дозволяє виробу довше залишатися свіжими. Кефір у тісті покращує смак, робить випічку ароматнішою. Тому при приготуванні обов’язково застосовується кефір.

Розкажу, як приготувати пишні запашні пампушки.

Необхідні продукти

• Кефір – 500 мл;
• Борошно – 600 г;
• Цукор – 4 ст.л.;
• Сіль – 1 ч.л.;
• Сода – 1 ч.л.;
• Яйце – 1 шт.;
• Олія соняшникова – ​​4 ст.л.

Покроковий рецепт приготування

Яйця змішуємо із сіллю та цукром, перемішуємо. Вливаємо в яєчну суміш кефір, висипаємо частину борошна та соду, замішуємо тісто. Викладаємо тісто на стіл, продовжуємо заміс, поступово додаючи залишки борошна. Поливаємо колобок липкого тіста олією, вимішуємо еластичний колобок.

Залишаємо тісто під кришкою чи целофаном на 10-15 хвилин, а потім вимішуємо. Посипаємо тісто борошном і розкачуємо в круглий пласт товщиною близько 1 см. Ділимо пласт на круги, вирізаємо їх за допомогою склянки. Також можна вирізати будь-якої форми.

У сковороді розігріваємо олію. Перевірити температуру олії можна шматочком тіста. Якщо воно швидко спливе, то олія готова до смаження. Викладаємо в гарячу олію майбутні пампушки і обсмажуємо з обох боків по 3-4 хвилини до золотистого кольору.

Виходять м’які гарні пампушки до чаю.