У нас курячу печінку готують досить рідко, вважаючи її другосортним субпродуктом. Зате чехи навчилися смажити ту ж печінку так, що вона враз стає м’якою, наче ніжний паштет. Минулого року побачила фірмовий рецепт печінки в одного з найпопулярніших кулінарів із Праги: виявилося, повторити його нескладно і вдома.

Куряча печінка по-чеськи відрізняється дуже пікантним смаком та ніжною текстурою. Причому цю ситну та корисну страву не соромно подати навіть гостям. І пам’ятайте: свіжа печінка багата на вітаміни та мінеральні речовини. Якщо її правильно приготувати, вона досить легко засвоюється. Смажена куряча печінка з беконом, приготовлена за рецептом нижче, виходить дуже ароматною, соковитою та гармонійною за своїми смаковими якостями.

Ділюся рецептом приготування:

Для початку підготуйте усі інгредієнти. Порційними, не надто великими шматочками, наріжте печінку, подрібніть сало, бекон і дрібно наріжте цибулю.

Тепер у глибокій каструлі обсмажте сало з беконом. Потім додайте цибулю з кмином. Поперчіть і посоліть. Смажте все до легкої золотистості.

Перекладіть до цибулі печінку. Всипте борошно, влийте курячий бульйон. готуйте все під кришкою на повільному вогні близько 8-10 хвилин. Потім додайте майоран.

Перекладіть печінку на сковороду разом із загустілим соусом. Прогрійте страву протягом трьох хвилин. За бажанням можете приправити печінку улюбленою зеленню.

Подавайте страву відразу, адже смакові якості основного продукту дуже швидко погіршуються. Саме тому не варто готувати будь то курячу або яловичу печінку про запас. Їжте її одразу!

Інгредієнти:

• Куряча печінка – 500 г
• Курячий бульйон – 1 л
• Сіль -1 ч. л.
• Чорний перець (мелений) – за смаком
• Бекон – 30 г
• Сало – 50 г
• Цибуля – 2 шт.
• Кмин – 1 шт.
• Пшеничне борошно – 2 ст. л.
• Майоран – 1 дрібка.