З лимона потрібно зняти цедру, додати в 500 мл молока. Рідину переливаємо у каструлю, на середньому вогні доводимо до кімнатної температури. У цей час розбиваємо в чашу пару яєць, змішуємо із 120 грамами цукру та ванільного піску.

Збиваємо яйця з цукром до повного розчинення піщин. Потім висипаємо в яєчну масу крохмаль кукурудзяний, перемішуємо. Забираємо з теплого молока цедру, додаємо яєчну суміш. Доводимо на повільному вогні компоненти до загустіння.

В окремій мисці основу крему потрібно охолодити. Поки що у каструлі змішуємо воду та молоко, доводимо до кімнатної температури. Додаємо в рідину масло, посипаємо цукром і сіллю. Необхідно варити суміш до моменту розчинення масла у молочній воді.

До суміші з масла та молока просіюємо борошно, замішуємо подібність тіста. Варимо тісто в каструлі, постійно помішуючи 2 хвилини. Остуджуємо в окремій тарі отримане тісто, потім вводимо в нього яйця, що залишилися, змішуємо.

Густе однорідне тісто поміщаємо в мішок кондитерський. Кладемо пергамент на лист, кондитерським мішком малюємо основи для печива — невеликі квадратики приблизно 5х5 см.

Випікаємо коржі для печива в духовці при 180 градусах 35 хвилин. У цей момент можна з’єднати маскарпоне із кремовою основою, ретельно перемішуючи компоненти.

Отримані коржі розрізаємо уподовж на дві частини. Нижню частину змащуємо рясно кремом, накриваємо верхівкою коржа.

Для презентації можна посипати печиво цукровою пудрою.

Воно більше нагадує кремовий десерт, яким добре насолоджуватися за чаєм.

Інгредієнти для лимонного печива:

• молоко – 600 мл;
• лимон – 1 шт.;
• яйця – 5 шт.;
• цукор – 125 г;
• ванільний цукор – 10 г;
• кукурудзяний крохмаль – 50 г;
• вода – 100 мл;
• вершкове масло – 80 г;
• сіль – дрібка;
• борошно – 120 г;
• маскарпоне – 250 г.