Липкі булочки з кленовим пеканом і карамеллю з коричневого цукру
Інгредієнти:
Для тіста:
- 1 склянка (240 мл) незбираного молока, підігрітого до 100°F (38°C)
- 2/3 склянки (135 г) цукрового піску, розділити
- 1 1/2 столової ложки (14 г) активних сухих або швидкорозчинних дріжджів
- 1/2 склянки (113 г) несолоного вершкового масла, розм’якшеного
- 2 великих яйця кімнатної температури
- 1/2 чайної ложки солі
- 4 1/2 склянки (563 г) борошна універсального призначення, плюс більше, якщо потрібно
Для начинки:
- 2 склянки (250 г) нарізаних пекан
- 1/2 склянки (113 г) несолоного вершкового масла
- 2/3 склянки (135 г) фасованого коричневого цукру
- 1/4 склянки (60 мл) незбираного молока
- 1/4 склянки (60 мл) чистого кленового сиропу
- 1/4 чайної ложки солі
Для начинки:
- 1/4 склянки (56 г) несолоного вершкового масла, розм’якшеного
- 1/2 склянки (100 г) фасованого коричневого цукру
- 2 чайні ложки меленої кориці
Приготування:
Приготуйте тісто: у мисці збийте тепле молоко, 2 столові ложки цукру та дріжджі. Залиште на 5 хвилин до утворення піни. Додати цукор, що залишився, масло, яйця та сіль. Поступово додайте борошно, поки не утвориться м’яке тісто. Вимішувати протягом 5 хвилин. Помістіть тісто в змащену маслом миску і дайте піднятися 2 години.
Зробіть начинку: у каструлі розтопіть масло, коричневий цукор, молоко, кленовий сироп і сіль. Тушкуйте 2 хвилини, потім викладіть горіхи пекан у змащену маслом форму розміром 9×13 дюймів.
Розкачайте тісто: розкачайте тісто, розкачайте його в прямокутник 12×18 дюймів і змастіть розм’якшеним маслом. Посипати коричневим цукром і корицею. Тісто щільно згорнути в колоду і розрізати на 12 рулетів.
Другий підйом: покладіть рулетики на горіх пекан і дайте піднятися протягом 90 хвилин.
Випікання: Розігрійте духовку до 350°F (177°C). Випікайте 25 хвилин, накривши наполовину фольгою, щоб не підрум’янилися. Остудіть протягом 5 хвилин, потім переверніть на блюдо.
Час підготовки: 2 години 30 хвилин | Час приготування: 25 хвилин | Загальний час: 3 години
Ккал: 400 ккал на булочку | Порція: 12 булочок