Пельмені – це універсальна страва, яка особливо актуальна взимку. Пельмені добре насичують і зігрівають. Крім того, пельмені є універсальними. Їх можна приготувати з абсолютно різною начинкою. Наприклад, бувають пельмені з картоплею, сиром.
Нерідко до пельменів додають різні види м’яса: від яловичини до курки. Від виду м’яса часто залежить смак готової страви. Курка робить пельмені ніжнішими, а свинина надає більше жирності. Яловичина в пельменях – гарний варіант для тих, хто дотримується дієти.
Обов’язково варто скуштувати пельмені з начинкою із субпродуктів. До цієї категорії відноситься печінка і серця. Даний вид пельменів ніжний на смак з особливою текстурою, не схожою на м’ясні варіанти. При цьому, пельмені з субпродуктами теж смачні і заслуговують на увагу.
Необхідні продукти
- куряча печінка – 700 г;
- курячі серця – 300 г;
- цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- вершкове масло – 20 г;
- соняшникова олія – 2 ст.л.;
- сіль – 1 ч.л.;
- гаряча вода – 50мл.
Інгредієнти для тіста
- борошно – 1 кг;
- сіль – 10 г;
- яйця – 2 шт.;
- вода – 400 мл.
Покроковий рецепт приготування пельменів
Ретельно промиваємо печінку та сердечки, подрібнюємо у м’ясорубці. У сковороді на олії та вершковому маслі обсмажуємо заздалегідь нарізану дрібно цибулю.
Натираємо на великій тертці моркву і викладаємо до цибулі, смажимо до м’якості овочів. Викладаємо до овочів подрібнену печінку та сердечки, тушкуємо до випаровування вологи. Солимо начинку, трохи обсмажуємо, а потім перекладаємо в окрему миску.
Для тіста в борошно висипаємо сіль, розбиваємо яйця і вливаємо воду, замішуємо тісто, збираємо його в однорідну грудку. Залишаємо тісто під целофаном на 40 хвилин у теплі, знову обминаємо. Залишаємо тісто в целофані на 1 годину, обминаємо.
Розкачуємо тісто в джгут і ділимо на невеликі шматочки, кожен розкачуємо в маленькі коржики. Викладаємо на кожний корж начинку і запечатуємо її всередині, формуємо пельмені. Викладаємо пельмені в киплячу воду і після повторного закипання варимо пару хвилин. Якщо пельмені заморожені, вони варяться близько 4 хвилин.
Виходять ніжні смачні пельмені з незвичайною начинкою. Ніжна печінка і серця стануть чудовою начинкою для улюбленої страви.