Листкові трубочки із заварним кремом – це вишуканий і дуже популярний кондитерський виріб, який здатний прикрасити будь-який стіл. Ці хрусткі трубочки, наповнені ніжним, повітряним заварним кремом, є ідеальним поєднанням текстур і смаків. Їх часто готують на свята та сімейні урочистості, але завдяки відносній простоті приготування їх можна зробити і в будь-який інший час.

Ділюся рецептом приготування:

Просіюємо борошно, натираємо в нього холодне вершкове масло, перетираємо в крихту. В окремій тарі змішуємо яйце з холодною водою, сіллю, оцтом.

Вливаємо суміш у борошно і замішуємо м’яку еластичну грудку. Після швидкого замісу прибираємо колобок в холодильник на годину. Можна прибрати у морозилку на півгодини.

Для крему в каструлі з’єднуємо яйця із крохмалем, вливаємо 100 мл води. Ретельно перемішуємо всі компоненти, а потім вливаємо молоко, що залишилося і на середньому вогні доводимо до загустіння.

Висипаємо в кремову основу цукор, ванільний цукор, додаємо вершкове масло і перемішуємо до розчинення продуктів. Викладаємо крем у кондитерський мішок.

Тісто ділимо на дві рівні частини, розкачуємо кожну в прямокутний пласт товщиною 2-3 мм. Ділимо пласти на квадрати 10х10 см.

У середину кожного квадрата викладаємо начинку вздовж. Запечатуємо крем усередині тіста, з’єднуючи два протилежні краї на верхівці крему.

Отримані трубочки відправляємо в холодильник на 10 хвилин, а потім у духовку. Випікаємо трубочки при 200 градусах 20-25 хвилин.

Після приготування посипаємо трубочки цукровою пудрою. Також у рецепті можна замінити крохмаль на борошно, якщо першого немає вдома.

Інгредієнти:

• Борошно – 500 г;
• Масло вершкове – 250 г;
• Яйце – 1 шт.;
• Сіль – дрібка;
• Оцет 9% – 1 ст.л.;
• Вода – 200 мл.

Інгредієнти для крему:

• Молоко – 500 мл;
• Цукор – 120 г;
• Крохмаль – 40 г;
• Яйце – 2 шт.;
• Ванільний цукор – 20 г;
• Вершкове масло – 100 г.