Pas envie de faire bouillir les pâtes dans une casserole, d’égoutter, puis de salir encore plusieurs plats ? Cette recette simplifie tout : les pâtes sèches cuisent directement dans la sauce Alfredo avec le poulet.
C’est précisément ce qui rend ce gratin si pratique. On mélange les ingrédients, on couvre bien le plat et le four s’occupe du reste.
L’utilisation de poulet déjà cuit permet également de gagner du temps. Un reste de poulet rôti ou un poulet acheté déjà préparé convient parfaitement : il suffit de l’effilocher avant de l’incorporer au plat.
Au début, le plat doit être soigneusement recouvert de papier aluminium.
La vapeur reste ainsi emprisonnée et permet aux pâtes sèches d’absorber progressivement la sauce tout en devenant tendres.
Une fois les pâtes cuites, on retire l’aluminium, on ajoute le reste de mozzarella puis on termine la cuisson à découvert pour former une couche de fromage fondante et légèrement dorée.
Préchauffez le four à 190°C.
Préparez un grand plat d’environ 23 × 33 cm.
Si vous utilisez un moule en aluminium jetable, placez-le sur une plaque de cuisson afin de pouvoir le manipuler plus facilement.
Versez directement les pâtes crues dans le plat.
Les penne, les rotini ou les ziti sont particulièrement adaptés à cette préparation.
Répartissez-les uniformément.
Ajoutez le poulet déjà cuit et effiloché.
Versez ensuite toute la sauce Alfredo.
Mélangez soigneusement afin que la viande soit bien répartie et que chaque pâte soit recouverte de sauce.
Cette étape est importante, car les pâtes ont besoin de suffisamment d’humidité pour cuire correctement.
À l’aide du dos d’une cuillère, répartissez le mélange sur toute la surface du plat.
Évitez autant que possible de laisser des pâtes sèches exposées sur le dessus.
Répartissez environ 1½ tasse de mozzarella râpée sur la préparation.
Gardez environ ½ tasse de côté pour la finition.
Fermez hermétiquement le plat avec du papier aluminium.
Appuyez bien sur les bords afin de conserver la vapeur pendant la cuisson.
Enfournez le gratin couvert pendant environ 35 à 40 minutes.
Testez ensuite une pâte au centre du plat.
Si elle reste encore trop ferme, recouvrez à nouveau et poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes.
Lorsque les pâtes sont tendres, retirez délicatement le papier aluminium.
Parsemez la mozzarella restante sur toute la surface.
Remettez le plat au four sans le couvrir pendant encore 8 à 12 minutes.
Le fromage doit être complètement fondu, bien bouillonnant et légèrement doré par endroits.
À la sortie du four, laissez le gratin reposer pendant 5 à 10 minutes.
La sauce aura ainsi le temps de s’épaissir légèrement et de mieux enrober les pâtes.
Ajoutez un peu plus de mozzarella pour obtenir une couche encore plus épaisse et filante.
Quelques petits bouquets de brocoli légèrement précuits apportent de la couleur et une touche végétale agréable.
Incorporez des épinards frais hachés avant la cuisson. Ils vont rapidement réduire dans la sauce crémeuse.
Un peu de parmesan râpé renforcera le goût du fromage et donnera une note plus corsée.
Ajoutez de l’ail haché ou une pincée d’ail en poudre pour une saveur plus intense.
Laissez refroidir les restes avant de les placer dans une boîte hermétique.
Ils peuvent se conserver environ 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Et vous, que mettriez-vous dans ce gratin Alfredo : brocoli, épinards, champignons ou encore plus de fromage ? Dites-le-nous en commentaire.
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