La salade intrigue les invités qui la goûtent pour la première fois. Rien d’insolite dans les ingrédients, et pourtant tout le monde ne les devine pas. La salade est tendre et colorée. Tout s’y marie bien, même si c’est inhabituel. Carotte coréenne piquante, pruneaux sucrés, poulet — voilà l’essentiel. Le reste, je le raconte plus bas.
Je coupe la carotte coréenne piquante. Pas trop finement : en morceaux d’environ 2 cm. Je coupe les pruneaux. Pas trop fins non plus, pour qu’on sente les morceaux. Mes pruneaux sont toujours moelleux. Je ne les fais pas tremper.
Ensuite, le filet de poulet bouilli. D’ailleurs, j’aimerais essayer avec du poulet fumé. À mon avis, ça devrait être pas mal. Maintenant le poivron. Je prends du rouge. Il est juteux et charnu.
Je râpe grossièrement un bon fromage à pâte dure. J’hache les noix au couteau. Je presse l’ail.
J’assaisonne de crème fraîche et de mayonnaise à la fois. C’est le mieux. Je sale et poivre si besoin. Je mélange et c’est prêt.
Quand la salade repose un peu, elle devient moins piquante et moins vive qu’au premier abord. En somme, le résultat est remarquable. On y trouve le piquant de la carotte, la douceur des pruneaux et le juteux du poivron. Les noix pour l’exotique, l’ail pour la vivacité. Le fromage lie le tout, et la crème fraîche apporte la tendresse.
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