La salade de pommes de terre style sudiste est un plat simple mais très savoureux, parfait pour un déjeuner en famille, un pique-nique, une table de fête ou un dîner en plein air. Elle est crémeuse, légèrement piquante, avec une agréable acidité et des notes croquantes de cornichons.
Des pommes de terre tendres, des œufs durs, de l’oignon, de la moutarde et une sauce mayonnaise créent ce goût de salade maison qu’on a envie de refaire encore et encore
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
Placez-les dans une grande casserole, couvrez d’eau de façon à ce qu’elle dépasse les pommes de terre d’environ 2–3 cm. Salez et portez à ébullition.
Faites cuire environ 10 minutes, ou jusqu’à tendreté. Les pommes de terre doivent se percer facilement à la fourchette sans se défaire.
Dans un grand saladier, mélangez la mayonnaise, la moutarde jaune, le jus de cornichons, le relish ou les cornichons finement hachés, l’oignon doux émincé, le sel et le poivre noir.
Égouttez les pommes de terre encore chaudes et ajoutez-les à la sauce.
Ajoutez les œufs durs coupés et mélangez délicatement pour que les pommes de terre restent en morceaux.
Laissez la salade refroidir complètement, puis transférez-la dans un récipient hermétique et placez-la au réfrigérateur au moins 4 heures.
Avant de servir, saupoudrez de paprika et ajoutez de la ciboulette ou des oignons verts.
Pour une texture plus fondante, utilisez des pommes de terre Russet ou une autre variété farineuse.
Si vous préférez une salade plus ferme, optez pour des pommes de terre rouges ou Yukon Gold.
À la place de la moutarde jaune, vous pouvez prendre de la moutarde de Dijon — le goût sera plus délicat.
Pour plus de croquant, ajoutez du céleri, de l’oignon rouge, du poivron ou des radis.
Pour une note fumée, utilisez du paprika fumé ou ajoutez un peu de bacon grillé.
Pour une version plus légère, remplacez une partie de la mayonnaise par du yaourt grec ou de la crème fraîche.
Conservez la salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Servez bien froide.
Il ne faut pas la congeler : la sauce mayonnaise peut se séparer et les pommes de terre changer de texture.
Préférez-vous la salade de pommes de terre plus crémeuse ou avec davantage de cornichons et de moutarde ? Écrivez dans les commentaires 🥔💬
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