Une grande poêle, quelques ingrédients simples et une envie de cuisine réconfortante : voilà pratiquement tout ce qu’il faut pour préparer ce plat de poulet aux nouilles.
La particularité de la recette tient à son mode de cuisson. Plutôt que de préparer les pâtes séparément, les nouilles aux œufs cuisent directement dans le bouillon de volaille. Elles s’imprègnent ainsi des saveurs déjà présentes dans la poêle avant d’être enveloppées d’une sauce à la crème, au fromage frais et au parmesan.
Quelques petits pois apportent une touche de couleur et de douceur qui équilibre agréablement la richesse de l’ensemble.
Le résultat est généreux sans demander des heures de préparation : exactement le type de dîner que l’on aime retrouver lorsqu’une journée chargée se termine.
Et vous, que rajouteriez-vous dans cette poêlée : champignons, épinards ou encore un peu plus de parmesan ? Dites-le-nous en commentaire !
Cette recette évite l’étape habituelle de cuisson séparée des pâtes.
Une fois le poulet doré, l’oignon et l’ail profitent des sucs laissés dans la poêle. Le bouillon est ensuite versé directement dessus, puis les nouilles y cuisent tranquillement.
Cette méthode permet de conserver toutes les saveurs dans le même récipient et limite également la vaisselle.
Il serait possible de simplement faire cuire la viande dans du liquide, mais une légère coloration apporte beaucoup plus de goût.
Le beurre aide les petits morceaux de poulet à développer une surface dorée, tandis que le paprika apporte une nuance chaude et une jolie couleur.
Une fois la viande cuite, elle est momentanément retirée pour éviter qu’elle ne se dessèche pendant la cuisson des pâtes.
Trois ingrédients interviennent dans la finition.
La crème apporte de la rondeur.
Le fromage frais fond dans le liquide et donne davantage de corps à la sauce.
Enfin, le parmesan développe une saveur plus corsée et légèrement salée.
Le secret consiste à maintenir une chaleur douce à ce stade. Une forte ébullition n’est ni nécessaire ni souhaitable.
Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse ou une cocotte, sur feu moyen à assez vif.
Ajoutez les morceaux de poulet.
Assaisonnez-les avec le sel, le poivre noir et le paprika.
Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps.
Le poulet doit être entièrement cuit avec quelques zones joliment dorées.
Retirez-le de la poêle et réservez-le sur une assiette.
Ramenez le feu à intensité moyenne.
Ajoutez l’oignon finement coupé dans la même poêle.
Faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes, sans chercher à le colorer fortement.
Il doit surtout devenir tendre et translucide.
Incorporez l’ail haché et remuez pendant environ 30 secondes.
Dès que son parfum se développe, passez à l’étape suivante pour éviter qu’il ne brûle.
Versez le bouillon de volaille.
Avec une cuillère en bois, grattez doucement le fond afin de récupérer les petits sucs caramélisés laissés par le poulet.
Portez ensuite le liquide à une légère ébullition.
Ajoutez les nouilles aux œufs encore sèches.
Laissez-les cuire directement dans le bouillon en suivant approximativement le temps indiqué sur leur emballage.
Remuez régulièrement pour éviter qu’elles ne se collent entre elles ou au fond.
À la fin, elles doivent être tendres mais conserver une agréable tenue.
Baissez le feu.
Versez la crème entière, puis ajoutez le fromage frais ramolli en petits morceaux.
Mélangez progressivement jusqu’à ce que le fromage ait complètement fondu.
La sauce doit devenir homogène, brillante et crémeuse.
Ajoutez le parmesan râpé, le persil séché et le thym.
Mélangez et laissez frémir très doucement pendant 1 à 2 minutes.
Le liquide va légèrement épaissir à mesure que les nouilles et le fromage lient la sauce.
Replacez le poulet cuit dans la sauteuse.
Ajoutez les petits pois encore surgelés.
Mélangez doucement et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes, juste le temps de tout réchauffer.
Goûtez la sauce.
Ajoutez éventuellement du sel ou du poivre selon votre bouillon et votre parmesan, qui peuvent déjà être assez salés.
Si la préparation a épaissi plus que souhaité, un petit trait de bouillon permet de la détendre immédiatement.
Terminez avec du persil frais haché.
Des champignons revenus à la poêle peuvent apporter une note plus boisée.
Une poignée d’épinards frais ajoutée en fin de cuisson se fond rapidement dans la sauce.
Des carottes coupées très finement peuvent également apporter davantage de couleur.
Et pour les amateurs de fromage, un peu de parmesan supplémentaire au moment du service ne fait jamais de mal.
Les nouilles continuent naturellement à absorber la sauce pendant leur passage au réfrigérateur.
Le lendemain, faites donc réchauffer doucement le plat en ajoutant une petite quantité de bouillon, de lait ou de crème.
Mélangez régulièrement jusqu’à retrouver une texture souple.
Servi avec quelques légumes verts ou une salade croquante, ce poulet crémeux constitue un repas simple, généreux et particulièrement agréable après une longue journée.
Si vous testez la recette, dites-nous en commentaire quelle version vous avez préparée : classique avec les petits pois ou personnalisée avec vos légumes préférés ?
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