Beaucoup d’entre nous se souviennent sans doute de ces tendres petits pains d’épices au fromage blanc et au glaçage au citron, dégustés dès l’enfance. Ils étaient déjà très populaires dans les années 1980. Et depuis, les pains d’épices au fromage blanc n’ont rien perdu de leur actualité. La multitude de desserts apparus depuis n’a pas réussi à éclipser leur merveilleuse association de goût exceptionnel et de prix abordable.
Si vous avez envie de servir avec le thé des pains d’épices faits maison, gardez absolument cette recette. Grâce à elle, vous pourrez faire cuire deux douzaines de ces délicieux biscuits pour presque rien.
Dans un grand saladier, je mets le fromage blanc et le beurre ramolli. J’ajoute le sucre, le sel, la noix de muscade et la cannelle moulue. Je mélange tous les ingrédients jusqu’à obtenir une préparation homogène.
J’incorpore l’œuf à la préparation obtenue. J’ajoute progressivement la farine de blé tamisée et la levure chimique. Je pétris une pâte souple qui ne colle pas aux mains.
Je dépose la pâte sur le plan de travail. Je la saupoudre de farine. J’étale la pâte en une plaque de 1 cm d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce rond, j’y découpe les biscuits.
Je dépose les ronds de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Je les enfourne dans un four préchauffé à 180 °C pendant 20 minutes.
Je prépare le glaçage. Dans un grand saladier, je verse le sucre glace. J’ajoute le lait et le jus de citron. Je mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Je recouvre le dessus des pains d’épices complètement refroidis de glaçage au citron à l’aide d’un pinceau de cuisine. Je les laisse sécher sur une grille à température ambiante pendant 30 minutes.
Après une demi-heure, vous pouvez préparer un thé parfumé ou un café bien corsé et déposer les appétissants pains d’épices au citron sur une assiette. Préparez-vous simplement à ce que les enfants en redemandent forcément.
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