Quand le dîner peut pratiquement se préparer tout seul, la recette mérite immédiatement une place dans les favoris. Ici, de belles côtelettes de porc épaisses mijotent lentement dans une sauce au miel, à l’ail et au soja jusqu’à devenir tendres et profondément parfumées.
Le miel apporte une douceur agréable, mais elle est immédiatement équilibrée par la sauce soja, le vinaigre de cidre et l’ail. Le ketchup ajoute quant à lui un peu de rondeur et aide à créer une sauce généreuse.
À la fin de la cuisson, on ne jette surtout pas le jus du mijotage : quelques minutes avec de la fécule de maïs suffisent pour le transformer en une sauce brillante et nappante.
Servie sur du riz ou une purée, elle devient presque aussi importante que la viande elle-même.
Et vous, aimez-vous ce genre de sauce sucrée-salée ou ajouteriez-vous une touche de piment ? Dites-le-nous en commentaire !
Les côtelettes cuisent longtemps à température douce, entourées de sauce.
Cette méthode demande très peu de surveillance et convient particulièrement bien aux journées chargées.
Pendant la cuisson, le porc parfume le liquide tandis que l’ail et le miel diffusent progressivement leurs arômes.
Il ne reste finalement qu’à épaissir la sauce juste avant de servir.
Les morceaux fins cuisent très rapidement et risquent de devenir secs après plusieurs heures.
Des côtelettes plus épaisses sont donc plus adaptées à la mijoteuse.
Avant de les placer dans l’appareil, séchez-les avec du papier absorbant puis ajoutez simplement un peu de poivre noir.
Il n’est généralement pas nécessaire de beaucoup saler puisque la sauce soja en apporte déjà.
Chaque ingrédient joue un rôle précis.
Le miel apporte douceur et brillance.
La sauce soja renforce la saveur du porc et apporte une note salée.
Le vinaigre de cidre ajoute juste assez d’acidité pour alléger l’ensemble.
Le ketchup apporte une saveur tomate douce, tandis que l’ail donne tout son caractère à la sauce.
Séchez les côtelettes avec du papier absorbant.
Assaisonnez-les légèrement de poivre noir.
Disposez-les au fond de la mijoteuse en les faisant se chevaucher le moins possible.
Dans un petit récipient, mélangez le miel, la sauce soja pauvre en sodium, l’ail haché, le ketchup et le vinaigre de cidre.
Fouettez quelques instants afin d’obtenir un mélange uniforme.
Versez la sauce sur les côtelettes.
Retournez-les rapidement ou soulevez-les légèrement afin que le liquide puisse également passer dessous.
Fermez la mijoteuse.
Faites cuire sur LOW pendant environ 4 à 5 heures.
La durée exacte dépend de l’épaisseur du porc et de la puissance de votre appareil.
Commencez donc à vérifier la cuisson avant la fin prévue plutôt que de laisser le porc cuire inutilement trop longtemps.
La température interne doit atteindre au moins 63 °C dans la partie la plus épaisse.
Transférez délicatement la viande sur une assiette.
Couvrez-la légèrement afin de la garder chaude pendant que vous terminez la sauce.
Mélangez la fécule de maïs avec l’eau froide jusqu’à ce qu’il n’y ait plus aucun grumeau.
Versez cette préparation dans le jus chaud resté dans la mijoteuse.
Remuez soigneusement.
Passez ensuite sur HIGH et laissez cuire encore 10 à 15 minutes, couvercle fermé.
La sauce va progressivement épaissir et prendre un aspect brillant.
Replacez alors les côtelettes dans l’appareil et nappez-les généreusement.
Laissez-les quelques minutes dans la sauce chaude avant de servir.
Ajoutez des flocons de piment rouge ou un peu de sauce chili pour contraster avec le miel.
Une ou deux gousses supplémentaires donneront une saveur beaucoup plus prononcée.
Ajoutez un peu de gingembre frais râpé dans la sauce.
Il s’accorde particulièrement bien avec le soja et le miel.
Réduisez légèrement la quantité de miel et augmentez un peu le vinaigre de cidre.
Vous obtiendrez une sauce plus acidulée et davantage tournée vers le salé.
Le riz blanc est probablement l’un des meilleurs accompagnements, car il absorbe merveilleusement la sauce.
Une purée de pommes de terre fonctionne également très bien.
Pour apporter un peu de fraîcheur et de couleur, ajoutez des brocolis, des haricots verts ou des légumes rôtis.
N’hésitez pas à servir une portion supplémentaire de sauce à table.
Placez les restes de porc et leur sauce dans un récipient hermétique et réfrigérez-les dans les 2 heures suivant le repas.
Ils peuvent être conservés environ 3 à 4 jours.
Réchauffez doucement la viande avec suffisamment de sauce pour qu’elle reste tendre.
Après un passage au réfrigérateur, la sauce peut devenir beaucoup plus épaisse. Un petit filet d’eau suffit alors à lui rendre une consistance plus fluide.
Une recette simple, généreuse et idéale lorsque l’on veut laisser la mijoteuse travailler pendant que l’on s’occupe du reste de la journée.
Si vous la testez, dites-nous en commentaire quelle version vous avez choisie : classique, relevée au piment ou parfumée au gingembre ?
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