Pas besoin de passer du temps à faire dorer des boulettes par petites fournées pour obtenir un plat généreux et réconfortant. Ici, tout se termine directement au four : les boulettes cuisent d’abord seules, puis sont nappées de sauce tomate et recouvertes de fromage.
La mozzarella fond sur toute la surface, la marinara parfume la viande et le parmesan renforce le côté gourmand. C’est le genre de plat simple qui accompagne parfaitement des pâtes, une purée ou quelques tranches de pain croustillant.
Et comme tout cuit dans le même plat, la préparation reste très pratique pour un dîner familial.
Les miettes de pain et le lait évitent à la viande de devenir trop sèche.
L’œuf aide à maintenir les boulettes, tandis que le parmesan leur donne une saveur plus profonde.
L’ail et les herbes italiennes parfument le tout sans masquer le goût du bœuf.
Un point important : mélangez la viande le moins possible. Une préparation travaillée trop longtemps donne souvent des boulettes plus compactes.
Préchauffez le four à 200°C.
Graissez légèrement un plat rectangulaire d’environ 23 × 33 cm.
Dans un grand saladier, mettez le bœuf haché, la chapelure et le parmesan.
Ajoutez l’œuf, le lait, l’ail haché, les herbes italiennes, le sel et le poivre noir.
Mélangez délicatement à la fourchette ou avec les mains jusqu’à ce que les ingrédients soient juste répartis de façon homogène.
Formez environ 18 à 20 boulettes de taille régulière.
Disposez-les dans le plat en laissant un peu d’espace entre elles.
Faites cuire à découvert pendant environ 15 minutes.
Cette première cuisson permet aux boulettes de commencer à se raffermir avant l’ajout de la sauce.
Sortez délicatement le plat du four.
Versez la sauce marinara sur et autour des boulettes.
Recouvrez généreusement de mozzarella râpée.
Ajoutez éventuellement un peu de parmesan supplémentaire sur le dessus.
Remettez au four pendant encore 10 à 15 minutes.
La mozzarella doit être fondue et légèrement bouillonnante, tandis que les boulettes doivent être bien cuites à cœur.
Pour le bœuf haché, visez une température interne d’environ 71°C.
Une fois le plat sorti du four, laissez-le reposer environ 5 minutes.
Cela permet au fromage de se raffermir légèrement et aux boulettes de conserver davantage de jus.
Servez avec beaucoup de sauce, sur des pâtes ou accompagnées de pain à l’ail.
Pour un gratin encore plus généreux, ajoutez davantage de mozzarella.
Vous pouvez aussi glisser un petit morceau de fromage au centre de chaque boulette avant de les façonner.
Pour une version plus relevée, ajoutez quelques flocons de piment ou choisissez une sauce marinara épicée.
Enfin, une partie du bœuf peut être remplacée par de la dinde hachée.
Laissez refroidir les restes avant de les placer, avec leur sauce, dans une boîte hermétique.
Ils se conserveront environ 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Et vous, avec quoi serviriez-vous ces boulettes gratinées : spaghetti, purée ou pain à l’ail ? Partagez votre choix en commentaire !
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