Le gratin de poulet ultra-crémeux qui met toute la famille d’accord : fondant dedans, doré et croustillant dessus !

Envie d’un plat généreux qui parfume toute la cuisine dès sa sortie du four ? Ce gratin de pâtes au poulet, inspiré du traditionnel Chicken Tetrazzini, réunit tout ce qu’on aime dans un bon repas familial : une sauce onctueuse, du poulet tendre, des champignons savoureux et une délicieuse couche gratinée.

C’est aussi une excellente façon de transformer du poulet déjà cuit en un véritable plat complet. Quelques ingrédients simples suffisent pour obtenir un dîner réconfortant qui peut facilement devenir l’un des favoris de la maison.

Et chez vous, quel est le gratin que toute la famille réclame ? Dites-le-nous en commentaire !

Pourquoi cette recette mérite d’être essayée

Ce qui rend ce gratin particulièrement gourmand, c’est sa sauce crémeuse enrichie de parmesan. Elle enveloppe les pâtes et le poulet tout en conservant une texture agréable après le passage au four.

Les champignons apportent une note plus profonde et légèrement boisée, tandis que la mozzarella et la chapelure permettent d’obtenir une surface joliment dorée.

Autre avantage : le plat peut être assemblé à l’avance puis enfourné au moment du repas, ce qui le rend particulièrement pratique pour les journées chargées.

Préparation

1. Cuire les pâtes.
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les spaghettis ou les linguines et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient encore légèrement fermes.

Égouttez-les soigneusement. Évitez une cuisson trop longue, car les pâtes continueront à cuire dans le four.

2. Préparer la garniture.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon finement émincé et laissez-le revenir pendant 3 à 4 minutes.

Incorporez ensuite l’ail haché et les champignons en lamelles. Poursuivez la cuisson pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient tendres et que leur eau se soit en grande partie évaporée.

3. Réaliser la sauce crémeuse.
Saupoudrez la préparation de farine et mélangez pendant environ une minute.

Versez progressivement le bouillon de poulet tout en remuant pour conserver une sauce parfaitement lisse. Ajoutez ensuite le lait et la crème.

Laissez mijoter doucement environ 5 minutes, jusqu’à ce que la préparation épaississe et devienne veloutée.

4. Parfumer la sauce.
Ajoutez le parmesan râpé, le sel, le poivre et les herbes italiennes. Une petite pincée de noix de muscade peut également être ajoutée pour renforcer les saveurs.

Mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène et crémeuse.

5. Incorporer le poulet et les pâtes.
Ajoutez le poulet cuit ainsi que les pâtes égouttées directement dans la sauce. Mélangez délicatement afin que tous les ingrédients soient bien enrobés.

6. Préparer le gratin.
Préchauffez le four à 190°C.

Beurrez légèrement un grand plat à gratin d’environ 23 × 33 cm, puis versez-y la préparation. Répartissez-la uniformément.

7. Ajouter une croûte gourmande.
Parsemez le dessus de mozzarella râpée.

Mélangez la chapelure avec une cuillère à soupe de beurre fondu, puis répartissez-la sur toute la surface. Cette petite touche donnera au gratin un dessus encore plus croustillant.

8. Passer au four.
Enfournez sans couvrir pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit bien chaude et que la surface soit légèrement dorée.

À la sortie du four, laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir. Terminez éventuellement avec un peu de persil frais.

Résultat : des pâtes fondantes, une sauce généreuse et une croûte gratinée qui donne immédiatement envie de se resservir. Vous garderiez la recette telle quelle ou vous y ajouteriez votre petite touche personnelle ? Partagez vos idées en commentaire !

Ingrédients

• 340 g de spaghettis ou de linguines
• environ 450 g de poulet déjà cuit, effiloché ou coupé en morceaux
• 60 g de beurre
• 1 petit oignon
• 3 gousses d’ail
• environ 225 g de champignons
• 30 g de farine
• 480 ml de bouillon de poulet
• 240 ml de lait entier
• 120 ml de crème entière
• environ 100 g de parmesan râpé
• 1 c. à café de sel, à ajuster selon les goûts
• ½ c. à café de poivre noir
• ½ c. à café d’herbes italiennes séchées
• ¼ c. à café de noix de muscade — facultatif
• environ 55–60 g de mozzarella râpée — facultatif
• environ 25–30 g de chapelure
• 1 c. à soupe de beurre fondu
• 2 c. à soupe de persil frais haché — facultatif