Voilà le genre de plat qui donne immédiatement l’impression d’un repas de fête alors que sa préparation reste étonnamment simple. Le filet mignon cuit sous une enveloppe de bacon reste tendre à cœur, tandis que l’extérieur devient joliment doré et parfumé.
Le bacon apporte non seulement une saveur fumée très gourmande, mais il protège également cette viande maigre pendant la cuisson. Un mélange d’ail, de paprika fumé, de sucre brun et d’épices vient relever l’ensemble sans masquer la douceur naturelle du porc.
Cette recette peut aussi bien accompagner un dîner familial qu’un repas de réception. Elle demande peu de préparation, tout en offrant une présentation particulièrement appétissante une fois découpée en médaillons.
Une viande particulièrement tendre.
L’enveloppe de bacon limite le dessèchement du filet mignon pendant son passage au four.
Peu d’ingrédients, beaucoup de goût.
Quelques épices simples suffisent à créer une belle croûte aromatique.
Une préparation sans complication.
Une fois la viande assaisonnée et enveloppée, le four s’occupe de presque tout.
Un plat aussi pratique qu’élégant.
Il convient aussi bien à un repas du soir qu’à une occasion spéciale.
Une recette facile à personnaliser.
Moutarde de Dijon, thym, miel ou épices plus relevées peuvent facilement modifier le caractère du plat.
1. Préchauffer le four
Préchauffez le four à 200°C.
Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou de papier aluminium.
2. Préparer le filet mignon
Séchez soigneusement la viande avec du papier absorbant.
Cette étape permet aux assaisonnements de mieux adhérer et favorise une cuisson plus uniforme.
Retirez également la fine membrane argentée si elle est encore présente sur le filet.
3. Préparer l’assaisonnement
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail haché, le sucre brun, le paprika fumé, le sel, le poivre noir et éventuellement le thym séché.
Si vous choisissez d’utiliser la moutarde de Dijon, étalez-en d’abord une fine couche sur toute la surface du porc.
Répartissez ensuite le mélange épicé en massant légèrement la viande.
4. Envelopper de bacon
Disposez les tranches de bacon côte à côte en les faisant légèrement se chevaucher.
Posez le filet mignon dessus, puis enveloppez-le soigneusement avec le bacon. Rentrez les extrémités sous la viande.
Si nécessaire, utilisez quelques cure-dents pour maintenir l’ensemble.
5. Cuire au four
Déposez le filet enveloppé sur la plaque, jointure du bacon vers le bas.
Faites cuire pendant environ 25 à 30 minutes.
Pour une cuisson précise, vérifiez la température au centre de la partie la plus épaisse : elle doit atteindre environ 63°C.
6. Faire croustiller le bacon
Pour obtenir une surface plus dorée et croustillante, passez le plat sous le gril pendant 3 à 5 minutes en fin de cuisson.
Surveillez attentivement, car le bacon peut colorer très rapidement.
7. Laisser reposer
Sortez la viande du four et laissez-la reposer pendant 5 à 10 minutes avant de la couper.
Ce temps de repos permet aux jus de mieux rester dans la viande au moment de la découpe.
8. Découper et servir
Coupez le filet mignon en beaux médaillons épais.
Servez-le avec des pommes de terre, des légumes rôtis, une salade fraîche ou des légumes grillés.
Et vous, vous ajouteriez une touche de moutarde de Dijon ou vous préféreriez cette recette simplement parfumée aux épices ? Dites-nous votre choix en commentaire !
Quelques ingrédients classiques, une préparation sans complication et, à la sortie du four, une gourmandise…
Entre le pain brioché doré, le poulet crémeux et le bacon croustillant, chaque bouchée offre…
Pas besoin d’une longue liste d’ingrédients pour créer ce genre de gourmandise : quelques produits…
Le célèbre sandwich Reuben peut parfaitement quitter ses deux tranches de pain pour se transformer…
Sous leur apparence toute simple, ces petits piments farcis cachent exactement le genre de garniture…
Pourquoi préparer une pile de tacos un par un lorsqu’on peut réunir les mêmes saveurs…