Le cheesecake aux myrtilles sans cuisson qui fait toujours sensation ! Crémeux, fruité et irrésistiblement frais

Difficile d’imaginer qu’un dessert aussi élégant puisse être aussi simple à préparer. Ce cheesecake sans cuisson réunit une base biscuitée délicatement beurrée, une crème au fromage légère et soyeuse, puis une généreuse couche de myrtilles brillantes et fruitées.

Il est parfait lorsque l’on veut préparer un beau dessert sans allumer le four. On peut également le réaliser la veille et le laisser tranquillement prendre au réfrigérateur, ce qui en fait une excellente option pour un repas de famille, un anniversaire ou une table estivale.

Pourquoi cette recette fonctionne si bien

La texture est l’un de ses principaux atouts. Le fromage frais donne de l’onctuosité, tandis que la crème fouettée apporte de la légèreté. Une petite touche de citron équilibre le sucre et apporte une note fraîche très agréable.

La base biscuitée reste légèrement croquante et contraste parfaitement avec la garniture fondante.

Quant aux myrtilles, elles sont rapidement transformées en un coulis épais et brillant qui apporte à la fois couleur, fraîcheur et gourmandise.

Préparation

1. Préparer la base biscuitée.
Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu et le sucre jusqu’à obtenir une texture semblable à du sable humide.

Répartissez la préparation dans le fond d’un moule à charnière d’environ 23 cm de diamètre.

Tassez fermement à l’aide du dos d’une cuillère ou du fond d’un verre, puis placez le moule au réfrigérateur.

2. Préparer la crème au fromage.
Fouettez le fromage frais ramolli jusqu’à ce qu’il devienne parfaitement lisse.

Ajoutez ensuite le sucre glace, la vanille et le jus de citron.

Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une crème souple et homogène.

3. Monter la crème.
Dans un autre saladier bien froid, fouettez la crème liquide entière jusqu’à obtenir des pics fermes.

Elle doit garder sa forme sans devenir granuleuse.

4. Réunir les deux préparations.
Incorporez progressivement la crème fouettée au mélange de fromage frais avec une spatule.

Travaillez délicatement afin de conserver le maximum de légèreté.

5. Monter le cheesecake.
Versez la garniture sur la base biscuitée froide, puis lissez la surface.

Couvrez le moule et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Pour une tenue optimale, un repos toute une nuit est idéal.

6. Préparer la garniture aux myrtilles.
Versez les myrtilles, le sucre et le jus de citron dans une petite casserole.

Faites cuire à feu moyen pendant environ 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Dans un petit récipient, mélangez la fécule de maïs avec l’eau.

Versez ce mélange dans la casserole puis poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne légèrement brillante.

Laissez refroidir complètement.

7. Décorer et servir.
Lorsque le cheesecake est bien ferme, répartissez la préparation aux myrtilles sur toute sa surface.

Servez bien frais. Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur, bien couverts, pendant environ 4 jours.

Et vous, avec quel fruit préférez-vous le cheesecake : myrtilles, fraises, framboises ou cerises ? Dites-le-nous en commentaire !

Ingrédients

Pour la base :

• 150 g de miettes de biscuits type Graham ou biscuits secs
• 85 g de beurre doux fondu
• 2 c. à soupe de sucre

Pour la garniture au fromage :

• 450 g de fromage frais type cream cheese, ramolli
• 240 ml de crème liquide entière bien froide
• 90 g de sucre glace
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 1 c. à soupe de jus de citron frais

Pour la garniture aux myrtilles :

• 300 g de myrtilles fraîches ou surgelées
• 65 g de sucre
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 2 c. à soupe d’eau