La salade fraîche qui fait toujours son petit effet : croquante, juteuse et prête en quelques minutes !

Quand les journées deviennent chaudes, rien de tel qu’une salade fraîche et légère pour accompagner un repas sans passer des heures en cuisine. Cette association de concombre croquant, de tomates bien mûres et d’oignon rouge est à la fois simple, colorée et pleine de saveurs.

La vinaigrette apporte juste ce qu’il faut d’acidité et de douceur pour relever les légumes sans masquer leur goût naturel. Quelques herbes fraîches complètent l’ensemble et donnent à cette salade un parfum particulièrement agréable.

Elle accompagne parfaitement les grillades, le poulet, les sandwichs, les burgers ou un repas estival improvisé. Et avec une petite astuce pour les concombres, elle reste agréable à déguster sans baigner dans l’eau après quelques minutes.

Pourquoi cette salade fonctionne si bien

Chaque ingrédient apporte quelque chose de différent : le concombre donne du croquant, la tomate apporte du jus et une légère douceur, tandis que l’oignon rouge offre une note plus vive.

La vinaigrette reste volontairement simple. L’huile d’olive arrondit les saveurs, le vinaigre de vin rouge apporte de la fraîcheur et un peu de miel ou de sucre permet d’adoucir l’acidité.

Le petit temps de repos avant dégustation permet ensuite aux légumes de s’imprégner doucement de la sauce.

Préparation

1. Préparer les légumes

Coupez les concombres en fines rondelles ou en demi-rondelles selon leur diamètre.

Découpez les tomates en morceaux de taille moyenne, puis émincez très finement l’oignon rouge.

Si les concombres rendent beaucoup d’eau, salez-les très légèrement et laissez-les égoutter dans une passoire pendant 10 à 15 minutes. Séchez-les ensuite délicatement avec du papier absorbant.

Pour adoucir l’oignon rouge, vous pouvez également le laisser tremper une dizaine de minutes dans de l’eau froide avant de bien l’égoutter.

2. Préparer la vinaigrette

Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, le miel ou le sucre, le sel, le poivre noir et l’origan séché.

Fouettez jusqu’à obtenir une sauce bien homogène.

3. Mélanger la salade

Placez les concombres, les tomates et l’oignon dans un grand saladier.

Versez la vinaigrette sur les légumes, puis mélangez délicatement pour les enrober sans écraser les tomates.

4. Ajouter les herbes

Parsemez de persil frais haché puis remuez une dernière fois avec précaution.

Vous pouvez aussi utiliser de l’aneth frais pour apporter une note encore plus parfumée.

5. Laisser reposer

Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant environ 15 minutes.

Juste avant de servir, mélangez doucement et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avec un peu de sel, de poivre ou de vinaigre.

Servez la salade fraîche, mais pas forcément glacée, afin de mieux profiter de toutes ses saveurs.

Et vous, quelle est votre version préférée de la salade concombre-tomate : toute simple ou enrichie avec du fromage, des herbes et d’autres légumes ? Dites-le-nous en commentaire !

Ingrédients

• 2 gros concombres
• 3 tomates moyennes
• ½ petit oignon rouge
• 2 c. à soupe de persil frais haché
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à café de miel ou de sucre
• ½ c. à café de sel
• ¼ c. à café de poivre noir
• ½ c. à café d’origan séché