Dès les premières minutes au four, le parfum des pommes et de la cannelle envahit la cuisine. Ce cake moelleux aux pommes et son tourbillon de sucre à la cannelle fait partie de ces recettes simples qui donnent immédiatement envie de préparer du café et de couper une belle tranche encore légèrement tiède.
Les petits morceaux de pomme apportent naturellement du moelleux à la pâte, tandis que le sucre roux parfumé à la cannelle forme un cœur délicatement caramélisé. Chaque tranche révèle ainsi une texture tendre ponctuée de fruits et de jolies marbrures épicées.
C’est une gourmandise parfaite pour le petit-déjeuner du week-end, le goûter ou une pause café. Elle peut également faire office de dessert familial sans demander une préparation compliquée.
💬 Chez vous, les desserts aux pommes se dégustent plutôt nature, avec des noix ou avec encore plus de cannelle ? Racontez-nous en commentaire !
Une texture particulièrement moelleuse.
Les pommes libèrent doucement leur humidité pendant la cuisson et permettent au gâteau de conserver une mie tendre.
Un délicieux effet marbré.
Le mélange de sucre roux et de cannelle traverse la pâte et apporte une touche à la fois épicée et légèrement caramélisée.
Une recette parfaite à préparer à l’avance.
Une fois refroidi et reposé, le cake développe encore davantage ses parfums.
À déguster du matin au soir.
Il accompagne aussi bien un café au petit-déjeuner qu’un thé au goûter et peut devenir un dessert gourmand lorsqu’il est servi légèrement tiède.
Privilégiez des pommes suffisamment fermes pour conserver une agréable texture après la cuisson. Les variétés Pink Lady, Fuji, Granny Smith ou Honeycrisp conviennent particulièrement bien.
Épluchez-les, retirez le cœur puis taillez-les en petits dés. Une découpe assez fine permettra aux fruits de cuire uniformément et de se répartir dans toute la pâte.
1. Préparez le moule.
Préchauffez le four à 175 °C. Graissez un moule à cake d’environ 23 × 13 cm puis tapissez-le de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
2. Réunissez les ingrédients secs.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
3. Travaillez le beurre et le sucre.
Dans un second récipient, fouettez le beurre ramolli avec le sucre pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir une préparation plus légère et crémeuse.
4. Incorporez les œufs.
Ajoutez les œufs l’un après l’autre en mélangeant entre chaque ajout. Parfumez ensuite avec l’extrait de vanille.
5. Terminez la pâte.
Ajoutez les ingrédients secs en deux fois en alternant avec le babeurre. Mélangez uniquement le temps nécessaire pour obtenir une pâte homogène. Évitez de la travailler excessivement afin de conserver une mie souple.
6. Incorporez les pommes.
Ajoutez délicatement les petits dés de pomme à l’aide d’une spatule et répartissez-les dans toute la préparation.
7. Préparez le mélange à la cannelle.
Réunissez dans un petit bol le sucre roux et la cannelle.
8. Créez les couches.
Versez la moitié de la pâte dans le moule et répartissez dessus la moitié du sucre à la cannelle.
Recouvrez avec le reste de pâte, puis terminez avec le mélange de sucre restant. Passez délicatement la lame d’un couteau à travers la pâte pour former quelques marbrures.
9. Faites cuire.
Enfournez pendant environ 50 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent inséré au centre : il doit ressortir propre ou seulement accompagné de quelques miettes légèrement humides.
10. Laissez refroidir.
Patientez 10 à 15 minutes avant de démouler le cake. Déposez-le ensuite sur une grille et laissez-le refroidir davantage avant de couper les premières tranches.
Il est délicieux tel quel, mais une tranche légèrement tiède accompagnée d’un peu de beurre est également difficile à refuser.
Quel est votre petit secret pour rendre un gâteau aux pommes encore meilleur : noix, raisins secs, caramel ou autre chose ? Partagez vos idées en commentaire !
Pour le cake :
Pour le tourbillon à la cannelle :
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