Retrouvez tout l’esprit des poivrons farcis dans un plat beaucoup plus simple à préparer. Au lieu de remplir chaque légume un par un, on réunit ici le bœuf, les poivrons, les tomates et les pâtes dans un grand gratin familial.
Les morceaux de poivron gardent une légère texture, la sauce tomate imprègne les pâtes et le bœuf apporte toute la gourmandise d’un repas complet. Pour terminer, mozzarella, cheddar et parmesan fondent ensemble jusqu’à former une couverture crémeuse et légèrement gratinée.
C’est typiquement le genre de recette à préparer lorsqu’on veut poser un grand plat chaud au centre de la table et laisser chacun se servir. Elle convient autant à un dîner de semaine qu’à un déjeuner convivial du dimanche.
Cette version simplifiée évite de creuser les poivrons ou de les maintenir debout dans un plat.
Les légumes sont coupés en petits morceaux puis revenus directement avec la viande.
Cette étape fait ressortir leur douceur naturelle sans les rendre complètement mous.
Le mélange de tomates concassées, sauce tomate et concentré crée une base suffisamment généreuse pour enrober les pâtes sans transformer le gratin en soupe.
Portez une grande quantité d’eau salée à ébullition.
Ajoutez les penne ou les rotini.
Faites-les cuire 1 à 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet.
Elles doivent rester al dente puisqu’elles continueront à absorber de la sauce pendant le passage au four.
Égouttez-les soigneusement et réservez.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Ajoutez le bœuf haché et laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes.
Émiettez régulièrement la viande avec une spatule afin d’obtenir de petits morceaux.
Lorsqu’elle est bien colorée, retirez l’excès de graisse si nécessaire.
Ajoutez l’oignon coupé en dés ainsi que les poivrons rouge et vert.
Poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes.
Les légumes doivent commencer à s’attendrir tout en conservant encore un peu de texture.
Ajoutez ensuite l’ail haché et laissez cuire seulement 30 secondes supplémentaires.
Versez les tomates en dés avec leur jus dans la poêle.
Ajoutez la sauce tomate puis le concentré de tomate.
Assaisonnez avec les herbes italiennes, le paprika, le sel et le poivre.
Mélangez soigneusement puis laissez mijoter 5 à 7 minutes.
La sauce va légèrement réduire et s’imprégner du goût de la viande et des poivrons.
Ajoutez les pâtes égouttées à la préparation.
Remuez délicatement jusqu’à ce qu’elles soient complètement enrobées de sauce.
À ce stade, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Préchauffez le four à 190 °C.
Graissez légèrement un grand plat d’environ 23 × 33 cm.
Versez-y toute la préparation et répartissez-la en une couche régulière.
Parsemez d’abord la mozzarella sur toute la surface.
Ajoutez ensuite le cheddar râpé puis le parmesan.
Cette association apporte différentes textures : la mozzarella devient filante, le cheddar renforce le goût et le parmesan donne une note plus corsée ainsi qu’une jolie finition.
Enfournez sans couvrir pendant environ 18 à 22 minutes.
Le fromage doit être complètement fondu et la sauce doit frémir légèrement sur les côtés.
Pour une surface plus colorée, passez éventuellement le plat sous le gril pendant une très courte durée en restant devant le four.
Laissez reposer le gratin pendant environ 5 minutes avant de servir.
Les pâtes absorberont encore un peu de sauce et les portions seront plus faciles à dresser.
Ajoutez éventuellement du persil frais haché au dernier moment.
Servez tel quel pour un repas complet ou accompagnez-le d’une salade croquante pour apporter un peu de fraîcheur.
Et vous, dans un gratin façon poivrons farcis, vous mettriez plutôt plus de fromage ou davantage de poivrons ? 🌶️🧀 Partagez votre choix dans les commentaires !
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