Dehors, on ressent vraiment l’automne et, à cette période, j’aime préparer des pâtisseries au potiron. Aujourd’hui, je souhaite partager avec vous ma recette de gâteau au potiron. Et je vous assure que c’est le meilleur que vous ayez jamais goûté. Sa texture est très tendre et veloutée. Le potiron ne se sent pas vraiment, mais sa couleur et son parfum sont incroyables ! Avec son glaçage crémeux, c’est un vrai bonheur ! Je vous le recommande vivement !
Dans un saladier, mélangez d’abord les ingrédients secs : ajoutez à la farine 1,5 c.à.c. de bicarbonate, 1 c.à.c. de sel, ½ c.à.c. de levure chimique, 1 c.à.c. de cannelle moulue, 1 c.à.c. de noix de muscade, puis mélangez le tout au fouet.
Versez ensuite 4 œufs dans le bol du robot (ou dans un saladier si vous utilisez un batteur à main), ajoutez la vanilline et 100 g de sucre blanc et 200 g de sucre brun, puis fouettez jusqu’à obtenir une mousse.
Réduisez la vitesse du batteur et, tout en continuant de fouetter, versez 230 ml d’huile en filet dans les œufs.
Arrêtez le batteur, ajoutez 400 g de purée de potiron, puis remettez-le en marche et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Incorporez maintenant le mélange de farine, non pas d’un seul coup mais progressivement, 1 à 2 c.à.s. à la fois, en continuant de battre à basse vitesse.
La pâte peut vous sembler trop épaisse et dense : ne vous inquiétez pas, elle doit être ainsi, c’est normal.
Je vais faire cuire le gâteau dans un moule à cheminée de 24 cm de diamètre ; un moule de 26 cm conviendra également.
Beurrez le moule avec du beurre mou à l’aide d’un pinceau en silicone. Saupoudrez-le ensuite légèrement de farine et secouez pour retirer l’excédent.
Versez la pâte dans le moule. Secouez-le légèrement dans tous les sens afin de répartir la pâte uniformément dans le moule. Veillez à laisser 1,5 à 2 cm d’espace libre jusqu’au bord, car la pâte va gonfler à la cuisson.
Enfournez le gâteau dans le four préchauffé à 180 °C pendant 50 à 60 minutes.
Pendant la cuisson, préparez le glaçage crémeux. Il vous faudra du fromage frais (aujourd’hui, j’utilise du Violette). Mettez-le dans le bol du robot, ajoutez la vanilline, le sucre glace et le beurre mou. Fouettez le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Le fromage frais, comme le beurre, doit être mou et à température ambiante.
Détendez ensuite la crème avec du lait. Ajoutez-le 1 c.à.s. à la fois et, en mélangeant au fouet, amenez la crème à la consistance souhaitée. Elle doit avoir la texture d’une crème fraîche épaisse.
Une heure s’est écoulée ; vérifiez la cuisson du gâteau avec une pique en bois. Si elle ressort sèche, le gâteau est prêt. Après la cuisson, laissez-le refroidir, puis retournez-le sur un plat et retirez le moule.
Nappez le gâteau au potiron refroidi de glaçage crémeux, laissez couler joliment le glaçage sur les côtés et décorez selon vos envies (je le parsème de copeaux de chocolat).
Regardons à quoi ressemble le gâteau une fois coupé. Je pense qu’on voit tout de suite à quel point il est moelleux et humide. Il est même difficile de l’appeler un gâteau, car sa texture tendre et veloutée rappelle davantage une génoise. Et avec le glaçage crémeux, ce gâteau épicé est tout simplement merveilleux !
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