Dans un saladier, mélangez la semoule, le sucre, le sel, la levure et la levure chimique. Ajoutez le lait et l’eau aux ingrédients secs, puis mélangez soigneusement. Couvrez et placez la pâte au réfrigérateur pendant 15 minutes afin que la semoule gonfle.
Avec cette pâte, faites cuire des crêpes. Il est important de ne pas huiler la poêle et de cuire à feu doux. Faites cuire les crêpes d’un seul côté, l’autre côté reste tel quel.
Fouettez le fromage au batteur jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Faites de même avec le beurre, en le fouettant séparément. Ajoutez le lait concentré au beurre et continuez à mélanger.
Ajoutez progressivement le fromage râpé au lait concentré et au beurre, puis fouettez le tout. Tartinez chaque crêpe avec la crème obtenue. Veillez à bien recouvrir la face qui n’a pas été cuite.
Assemblez le gâteau de crêpes. Nappez les côtés avec la crème.
Ce gâteau peut être décoré de chocolat et de noix de coco râpée.
Ce dessert léger remplacera facilement un gâteau du commerce.
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