Envie d’un repas généreux sans passer toute la soirée derrière les fourneaux ? Ces fajitas au bœuf réunissent exactement ce qu’il faut : une viande bien saisie, des poivrons encore légèrement croquants, des oignons fondants et un mélange d’épices aux notes chaudes et fumées.
La recette repose sur une cuisson rapide à la poêle. Cela permet au bœuf de développer une belle coloration tout en restant agréable en bouche, tandis que les légumes conservent leur texture et leur fraîcheur.
Servies dans des tortillas chaudes avec de l’avocat, de la salsa ou une touche de crème, ces fajitas sont parfaites pour un dîner convivial où chacun compose son assiette comme il le souhaite.
Pas besoin de sauce compliquée ni d’une longue préparation. Quelques épices suffisent à transformer de simples lamelles de bœuf et des légumes en un plat particulièrement parfumé.
Le paprika fumé apporte une note légèrement grillée, le cumin donne ce parfum caractéristique des fajitas et le piment ajoute juste ce qu’il faut de caractère.
Autre avantage : la garniture peut aussi être dégustée sans tortilla, avec une salade, du riz ou quelques légumes supplémentaires.
Le flank steak ou la bavette de flanchet conviennent très bien à ce type de cuisson rapide. Une pièce relativement fine permet d’obtenir facilement des morceaux bien dorés.
Découpez toujours la viande en fines lamelles dans le sens contraire des fibres. Ce petit geste fait une vraie différence pour obtenir une texture plus tendre.
Des morceaux de taille régulière permettront également une cuisson plus homogène.
Coupez les poivrons rouge et vert en fines lanières. Émincez l’oignon de manière similaire.
Pour garder le contraste de textures typique des fajitas, évitez de trop cuire les légumes. Ils doivent être tendres à l’extérieur tout en conservant un léger croquant.
Mélangez le piment en poudre, le paprika fumé, le cumin moulu, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le sel et le poivre.
Ajoutez ce mélange aux lamelles de bœuf et remuez soigneusement afin que les épices se répartissent sur toute la viande.
Cette combinaison donne beaucoup de goût sans nécessiter de marinade prolongée.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Ajoutez les poivrons et l’oignon, puis laissez-les revenir pendant environ 3 à 4 minutes, en mélangeant régulièrement.
Ils doivent commencer à s’attendrir tout en restant légèrement fermes. Retirez-les ensuite de la poêle et réservez-les.
Dans la même poêle bien chaude, disposez les lamelles de viande en une seule couche.
Laissez-les cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient joliment colorées.
Si la quantité de viande est trop importante pour votre poêle, faites plusieurs fournées. En surchargeant la poêle, le bœuf risque de rendre son jus et de cuire à l’étouffée au lieu de saisir correctement.
Remettez les poivrons et l’oignon dans la poêle avec le bœuf.
Mélangez et poursuivez la cuisson pendant environ 1 minute, juste le temps de tout réchauffer.
Terminez avec le jus d’un demi-citron vert. Cette touche acidulée apporte de la fraîcheur et équilibre parfaitement les épices.
Réchauffez les tortillas de blé ou de maïs, puis garnissez-les généreusement avec le bœuf et les légumes.
Ajoutez selon vos envies de la crème, de la coriandre fraîche, des tranches d’avocat ou de la salsa.
Pour une assiette plus légère, la préparation peut également être servie directement sur une salade, sans tortilla.
Et vous, quelle garniture est indispensable dans vos fajitas : avocat, salsa, coriandre ou crème ? Dites-nous votre combinaison préférée dans les commentaires !
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