Cinnabons aux pommes, à la cannelle et au glaçage sucré : une pâte moelleuse et aérienne

Les cinnabons sont des brioches à la cannelle incroyablement populaires et appréciées, qui ont conquis le cœur des gourmands du monde entier. Leur base de pâte tendre et aérienne, parfumée de cannelle sucrée et recouverte d’une couche de crème ou de glaçage aromatique, transforme chaque part en véritable symphonie culinaire. Les cinnabons symbolisent non seulement une délicieuse gourmandise, mais aussi les moments de joie et de chaleur liés aux pâtisseries maison.

Je vous confie la recette :

Dans le lait tiède, je verse une cuillère à soupe de sucre et la levure, puis je mélange. J’ajoute ensuite quelques cuillères de farine au levain, je mélange et je laisse la levure s’activer pendant 20 minutes.

Je mélange ensuite le levain et j’incorpore le reste du sucre, la vanilline, les œufs et le beurre, puis je mélange. Je verse la farine dans la préparation et je pétris une pâte souple et élastique.

J’ajoute le beurre à la pâte et je l’incorpore sur le plan de travail. Je laisse la pâte lever pendant 1 h 30 au chaud, sous un film plastique.

Pour la garniture, je coupe les pommes épluchées en petits dés. Je mets les pommes dans une poêle avec le beurre fondu et le sucre, puis je les fais caraméliser.

Je mélange à part le sucre et la cannelle. Je dégaze la pâte et je l’étale en une grande plaque, puis je la badigeonne de beurre.

Je répartis sur la surface le sucre au caramel, puis je dépose les pommes caramélisées.

Je roule la pâte et je soude le bord.

Je retourne le rouleau, jointure vers le bas, je le coupe en petits rouleaux et je les dépose sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Je couvre les brioches d’un torchon et je les laisse lever pendant 20 à 25 minutes. Je les fais ensuite cuire à 180 °C pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, je prépare le glaçage : je travaille à la cuillère le fromage frais avec le sucre glace, la vanilline et le miel. Après la cuisson des brioches, je les recouvre de glaçage.

On obtient de délicieuses et célèbres brioches sucrées, les cinnabons. Si vous souhaitez préparer la version classique, vous pouvez ne pas ajouter de pommes.

Ingrédients :

• Lait – 150 ml;
• Sucre – 40 g;
• Levure fraîche – 21 g;
• Sel – ½ c.à.c.;
• Vanilline – 1 pincée;
• Œufs – 3 pièces;
• Beurre – 180 g;
• Farine – 570 g.

Ingrédients pour la garniture :

• Pommes – 4 pièces;
• Sucre – 1 c.à.s.;
• Beurre – 20 g.

Ingrédients pour le fourrage :

• Beurre – 60 g;
• Sucre – 50 g;
• Cannelle moulue – 1,5 c.à.c.

Ingrédients pour le glaçage :

• Fromage frais mascarpone – 80 g;
• Sucre glace – 50 g;
• Vanilline – 1 pincée;
• Miel liquide – 1 c.à.s.