Petits chaussons au pois chiche, avec une garniture nourrissante

Les chaussons aux pois chiches sont un plat traditionnel qui associe une préparation simple à une saveur riche et unique. Ils se caractérisent généralement par une croûte dorée et croustillante et une garniture délicate à base de pois chiches cuits, très digestes et riches en nutriments.

Le pois chiche n’est pas seulement savoureux : c’est aussi un aliment très nourrissant, riche en protéines, en fibres et en vitamines. Il constitue une excellente source de protéines végétales et fait des chaussons aux pois chiches un plat idéal pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de viande sans renoncer au plaisir de manger.

De plus, cet ingrédient permet de créer différentes garnitures : vous pouvez associer les pois chiches à des herbes, des épices, du fromage ou des pommes de terre, ce qui rend le plat varié et intéressant.

Je vous partage la recette :

Dans le lait tiède, versez la levure et le sucre, puis mélangez. Ajoutez quelques cuillerées de farine prélevées sur la quantité totale, mélangez et laissez reposer jusqu’à la formation du levain. Cassez ensuite les œufs dans le levain, salez et versez le vinaigre de cidre. Incorporez progressivement la farine et pétrissez une pâte souple et élastique.

Faites fondre le beurre et incorporez-le progressivement à la pâte en poursuivant le pétrissage. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle presque plus. Laissez-la reposer au chaud sous un torchon pendant 1 h 30.

Pour la garniture, faites cuire les pois chiches, hachez finement l’oignon et faites-le revenir dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Mélangez les pois chiches avec l’oignon, salez la garniture et remuez. Dégazez la pâte, divisez-la en petites boules de 75 g. Laissez-les lever pendant 10 à 15 minutes, puis étalez-les en épaisses galettes. Déposez la garniture sur chaque galette et enfermez-la dans la pâte.

Laissez les chaussons reposer encore 10 minutes, impérativement soudure vers le bas. Aplatissez-les légèrement et plongez-les dans l’huile chaude. Faites-les frire des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Vous obtiendrez des chaussons aux pois chiches bien gonflés et parfumés. Vous pouvez également préparer cette pâte avec d’autres garnitures.

Ingrédients :

• Lait tiède – 300 ml;
• Sucre – 1 c. à soupe;
• Levure sèche – 7 g;
• Sel – 1 c. à café;
• Œuf – 1;
• Vinaigre de cidre – 1 c. à soupe;
• Farine – 500 g;
• Beurre – 40 g.

Ingrédients pour la garniture :

• Pois chiches – 300 g;
• Oignons – 3;
• Sel – ½ c. à café