Chaussons croustillants aux pommes de terre avec une pâte levée universelle

Les chaussons aux pommes de terre sont l’un des plats les plus appréciés et les plus traditionnels. Ils évoquent le confort de la maison, la chaleur et les traditions culinaires transmises de génération en génération. Ces petites préparations nourrissantes sont généralement cuites au four ou frites, et peuvent être servies aussi bien au quotidien que lors des fêtes.

Je vous partage la recette :

Dans le lait tiède mélangé à l’eau, versez la levure et le sucre. Ajoutez les jaunes d’œufs, l’huile et le sel au mélange à base de levure, puis mélangez.

Ajoutez la farine au mélange et pétrissez une pâte souple et légèrement collante. Couvrez la pâte de film alimentaire et laissez-la lever au chaud pendant 2 heures, après avoir préalablement huilé le saladier.

Émincez finement l’oignon pour la farce et faites-le revenir dans une poêle avec l’huile. Au bout d’une heure, dégazez à nouveau la pâte et laissez-la encore lever.

Faites cuire les pommes de terre épluchées, puis écrasez-les en purée. Mélangez la purée avec l’oignon, le paprika, la sarriette séchée et le sel.

Au bout de quelques heures, dégazez encore la pâte et divisez-la en boules de 70 à 80 grammes chacune. Étalez la pâte en petites galettes et déposez-y la farce.

Enfermez la purée dans la pâte, donnez-lui une forme légèrement allongée et rentrez les extrémités soudées à l’intérieur. Faites chauffer suffisamment d’huile dans une poêle pour que les chaussons y flottent.

Appuyez légèrement sur les chaussons et faites-les frire dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés. Il est important de déposer les chaussons dans l’huile avec la soudure vers le bas.

Vous obtiendrez des chaussons aux pommes de terre moelleux, savoureux et parfumés. Après la friture, vous pouvez les déposer sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile. Bon appétit !

Ingrédients:

• Eau – 300 ml;
• Lait – 400 ml;
• Levure sèche – 11 g;
• Sucre – 3 c. à c.;
• Sel – 2 c. à c.;
• Huile de tournesol – 6 c. à c.;
• Jaunes d’œufs – 2;
• Farine – 1 kg.

Ingrédients pour la farce:

• Pommes de terre – 1 kg;
• Oignon – 1 pièce;
• Paprika – 1 c. à c.;
• Sarriette séchée – 1 c. à c.;
• Sel – ½ c. à c.