Derrière son nom plutôt surprenant se cache un dessert américain particulièrement gourmand. La fameuse « Sawdust Pie » du Kentucky doit son appellation à sa garniture faite de miettes de biscuits, de noix de coco et de noix de pécan finement hachées, dont l’aspect rappelle vaguement de petits copeaux.
Une fois passée au four, cette préparation devient complètement différente : la surface dore, les bords prennent une texture légèrement croustillante et le centre reste moelleux, sucré et presque caramélisé.
C’est aussi le genre de dessert qui donne l’impression d’avoir demandé beaucoup de travail alors que sa préparation reste étonnamment simple. Quelques ingrédients, un saladier, une pâte à tarte et le tour est presque joué.
À servir après un repas familial, pendant les fêtes ou simplement avec un café, cette tarte généreuse séduira particulièrement les amateurs de noix de pécan et de desserts aux saveurs chaleureuses.
Sa texture est probablement ce qui la rend la plus originale. Elle combine une pâte légèrement croustillante, une garniture moelleuse, le croquant des noix et le côté tendre de la noix de coco.
Les noix de pécan apportent une saveur riche et légèrement beurrée. Vous pouvez les faire griller quelques minutes avant de les hacher pour accentuer leur parfum.
La noix de coco râpée ajoute une douceur supplémentaire ainsi qu’une texture légèrement élastique après cuisson.
Les miettes de biscuits absorbent une partie de l’humidité et donnent à la garniture sa consistance si particulière.
Cette tarte possède également un avantage pratique : elle peut être préparée plusieurs heures avant le repas. En refroidissant, la garniture se raffermit et devient beaucoup plus facile à découper.
Préchauffez votre four à 175 °C.
Déposez une pâte à tarte crue dans un moule rond d’environ 23 cm de diamètre.
Ajustez correctement la pâte contre les bords et façonnez-les selon vos envies.
Dans un grand saladier, versez le sucre, les miettes fines de biscuits type Graham, la noix de coco râpée, les noix de pécan hachées et une petite pincée de sel.
Mélangez soigneusement pour répartir tous les ingrédients de manière homogène.
Faites fondre le beurre, puis laissez-le tiédir quelques minutes.
Versez-le dans le saladier.
Ajoutez ensuite les œufs et l’extrait de vanille.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation épaisse, légèrement collante et bien liée.
Il n’est pas nécessaire d’obtenir une texture parfaitement lisse : le côté rustique fait justement partie du charme de ce dessert.
Versez la préparation dans le fond de tarte.
Répartissez-la uniformément à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule.
Égalisez légèrement le dessus sans trop tasser.
Enfournez pendant environ 45 à 50 minutes.
La surface doit être bien dorée et le centre presque pris. Un très léger mouvement au milieu est normal au moment de sortir la tarte du four.
La garniture continuera à se raffermir pendant le refroidissement.
Si les bords de la pâte brunissent trop rapidement, protégez-les avec un peu de papier aluminium.
Déposez la tarte sur une grille et laissez-la refroidir pendant au moins 1 heure.
Pour obtenir des parts encore plus nettes, vous pouvez patienter jusqu’à 2 heures avant de la couper.
Pendant ce temps, les saveurs se développent et la garniture prend sa texture finale, à la fois tendre et légèrement chewy.
Cette tarte se déguste très bien à température ambiante, mais elle peut aussi être servie légèrement tiède.
Une boule de glace à la vanille crée un délicieux contraste avec la garniture aux noix de pécan. Une cuillerée de crème fouettée fonctionne tout aussi bien.
Connaissiez-vous cette tarte au nom aussi original ? Dites-nous en commentaire si vous aimeriez la goûter et comment vous la serviriez : nature, avec de la glace à la vanille ou accompagnée de crème fouettée.
Vous cherchez une idée d'apéritif à la fois rapide, originale et facile à partager ?…
Certains repas ont ce pouvoir particulier de rendre les soirées plus agréables. Un plat chaud…
Qui aurait imaginé qu'avec une simple boîte de viande en conserve, quelques pommes de terre…
Imaginez une petite pause gourmande, une tasse de café bien chaud et quelques biscuits maison…
Il y a des plats qui donnent immédiatement envie de se retrouver autour de la…
Et si le petit-déjeuner devenait le moment le plus gourmand de la journée ? Imaginez…