Quelques morceaux de pomme, une pâte légère et un parfum de cannelle suffisent pour préparer une gourmandise qui sent bon les goûters d’automne. Ces petites bouchées reprennent l’esprit des beignets aux pommes traditionnels, mais dans un format plus petit et beaucoup plus facile à partager.
Une fois frites, elles deviennent légèrement croustillantes à l’extérieur tout en gardant un cœur tendre rempli de petits morceaux de pomme.
Pour la finition, deux possibilités sont particulièrement gourmandes : les rouler encore chaudes dans un mélange de sucre et de cannelle ou les napper d’un glaçage vanillé tout doux.
Elles sont parfaites pour un brunch, un goûter en famille, un dessert improvisé ou simplement pour accompagner une tasse de café.
Et vous, vous choisiriez plutôt la version sucre-cannelle ou celle au glaçage vanillé ? Dites-le-nous dans les commentaires !
Pas besoin de levure boulangère ni de long temps de repos.
La pâte se prépare en quelques minutes avec des ingrédients simples, puis les morceaux de pomme sont incorporés directement avant la cuisson.
Le petit format permet également d’obtenir une cuisson rapide et relativement homogène.
À chaque bouchée, on retrouve le croquant léger de l’extérieur, le moelleux de la pâte et la fraîcheur du fruit.
Privilégiez des pommes assez fermes afin qu’elles conservent un peu de texture pendant la cuisson.
Épluchez-les, retirez le cœur et les pépins, puis coupez la chair en petits dés.
Des morceaux réguliers permettront une meilleure répartition dans la pâte.
Dans un grand saladier, réunissez la farine, le sucre, la cannelle, la levure chimique et le sel.
Mélangez soigneusement afin que la levure et les épices soient réparties de façon homogène.
Ajoutez le lait, les œufs, l’extrait de vanille et l’huile neutre.
Remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Incorporez ensuite délicatement les dés de pomme.
Veillez à ce qu’ils soient présents dans toute la préparation afin que chaque bouchée contienne un peu de fruit.
Versez environ 5 cm d’huile dans une casserole profonde ou une friteuse.
Faites-la chauffer jusqu’à environ 190 °C.
Une température suffisamment élevée permet aux bouchées de dorer rapidement sans absorber trop d’huile.
Prélevez de petites portions de pâte à l’aide d’une cuillère ou d’une petite cuillère à glace.
Déposez-les délicatement dans l’huile chaude.
Travaillez en plusieurs fournées afin de ne pas trop remplir la casserole.
Laissez cuire environ 5 minutes, en retournant les bouchées à mi-cuisson ou dès qu’un côté devient bien doré.
Retirez-les avec une écumoire puis déposez-les quelques instants sur du papier absorbant.
Mélangez le sucre avec la quantité de cannelle souhaitée.
Pendant que les bouchées sont encore chaudes, roulez-les dans cette préparation.
Le sucre va adhérer à leur surface et former une couche parfumée légèrement croustillante.
Dans un petit bol, mélangez le sucre glace, le lait et l’extrait de vanille.
Remuez jusqu’à obtenir un glaçage lisse et assez épais pour adhérer aux bouchées.
Nappez-les ou trempez légèrement leur partie supérieure dans le glaçage.
Laissez reposer quelques minutes avant de servir afin que la couverture se raffermisse.
Ces bouchées sont particulièrement bonnes juste après la cuisson.
Vous pouvez néanmoins conserver les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant environ 4 jours.
Pour une conservation plus longue, congelez-les d’abord en une seule couche avant de les transférer dans un sac ou une boîte adaptée.
Elles peuvent rester au congélateur jusqu’à environ 2 mois.
Pour leur redonner une texture agréable, réchauffez-les au four à 175 °C pendant 10 à 12 minutes.
Une recette à garder pour les envies de douceur ! Et vous, quelle variété de pomme utiliseriez-vous pour ces petites bouchées ? Partagez vos idées dans les commentaires.
Pour le mélange sucre-cannelle :
Pour le glaçage :
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