Pour une envie de douceur rapide et conviviale, ces bouchées façon churros sont difficiles à battre. Leur petite taille les rend faciles à partager, leur extérieur devient délicatement croustillant dans l’huile chaude et leur cœur reste tendre.
À peine égouttés, ils sont roulés dans un mélange parfumé de sucre et de cannelle. C’est à ce moment-là qu’ils sont les plus gourmands, surtout lorsqu’on les sert avec une sauce chocolat, un caramel onctueux ou du dulce de leche.
Ils conviennent aussi bien à un dessert improvisé qu’à une soirée cinéma ou à un goûter autour d’un café.
Une huile suffisamment chaude permet à la pâte de dorer rapidement sans absorber trop de matière grasse.
Il est également préférable de façonner des morceaux courts et réguliers. Les mini churros cuiront ainsi de façon homogène et garderont un intérieur bien tendre.
Enfin, préparez le sucre à la cannelle avant de commencer la friture. Les bouchées doivent être enrobées lorsqu’elles sont encore chaudes pour que le mélange adhère parfaitement.
Mélangez le sucre en poudre et la cannelle dans un petit récipient peu profond.
Réservez-le à proximité afin de pouvoir enrober les churros dès qu’ils sortent de l’huile.
Versez l’eau dans une casserole.
Ajoutez le beurre, le sucre et le sel.
Faites chauffer à feu moyen jusqu’à légère ébullition et attendez que le beurre soit entièrement fondu.
Retirez la casserole du feu puis ajoutez toute la farine en une seule fois.
Mélangez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte devienne épaisse, lisse et se détache des parois.
Laissez-la tiédir pendant environ 5 minutes.
Ajoutez ensuite l’œuf et l’extrait de vanille.
Travaillez soigneusement la préparation jusqu’à obtenir une pâte homogène, souple mais suffisamment ferme pour être pochée.
Transférez la pâte dans une poche munie d’une douille cannelée.
Versez environ 5 cm d’huile végétale dans une casserole profonde à fond épais.
Faites chauffer jusqu’à 175°C.
Pochez directement au-dessus de l’huile de petites bandes d’environ 5 à 7 cm, puis coupez-les à l’aide de ciseaux de cuisine ou d’un couteau.
Travaillez par petites quantités pour éviter de faire chuter brutalement la température de l’huile.
Faites cuire les mini churros environ 2 à 3 minutes de chaque côté, en les retournant au besoin.
Ils doivent être uniformément dorés et légèrement croustillants.
Déposez-les brièvement sur une assiette recouverte de papier absorbant afin d’éliminer l’excès d’huile.
Ne les laissez cependant pas refroidir complètement.
Pendant qu’ils sont encore chauds, roulez les mini churros dans le mélange de sucre et de cannelle.
Servez-les immédiatement pour profiter au mieux du contraste entre leur croûte dorée et leur centre moelleux.
Pour encore plus de gourmandise, accompagnez-les de chocolat chaud, de sauce caramel ou de dulce de leche.
Et vous, quelle sauce choisiriez-vous avec ces mini churros : chocolat, caramel ou dulce de leche ? Partagez votre préférence en commentaire !
Pour les mini churros :
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