Envie de retrouver toute la gourmandise d’un carrot cake sans préparer plusieurs couches ni passer des heures à le décorer ? Ces petits carrés moelleux sont une solution aussi simple que délicieuse. Leur texture reste tendre et légèrement humide, tandis que le glaçage crémeux au fromage frais apporte une touche douce et légèrement acidulée.
La carotte râpée garde le gâteau bien moelleux, le sucre roux lui donne une agréable note caramélisée et les épices parfument délicatement chaque bouchée. Quelques noix peuvent également être ajoutées pour apporter un peu de croquant.
C’est une gourmandise parfaite pour accompagner un café, compléter un goûter, garnir une table de fête ou simplement se faire plaisir avec un dessert maison facile à partager.
La carotte ne sert pas uniquement à donner du goût : elle apporte aussi beaucoup de douceur et d’humidité à la pâte. Le sucre roux enrichit l’ensemble avec une saveur plus profonde, tandis que la cannelle et la muscade rappellent immédiatement le célèbre gâteau aux carottes.
Autre avantage : aucune décoration compliquée n’est nécessaire. Tout cuit dans un seul moule. Une fois le gâteau refroidi, il suffit d’étaler le glaçage, de placer le tout quelques instants au frais et de découper de jolis carrés.
1. Préparer le moule
Préchauffez le four à 175°C. Recouvrez un moule rectangulaire d’environ 23×33 cm de papier cuisson en laissant dépasser légèrement les bords afin de pouvoir démouler facilement le gâteau.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sel, la cannelle et la muscade.
Remuez soigneusement au fouet afin que les épices et les agents levants soient bien répartis dans la farine.
3. Préparer la pâte
Dans un grand récipient, mélangez le sucre blanc, le sucre roux et l’huile végétale. Incorporez ensuite les œufs ainsi que l’extrait de vanille, puis fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez progressivement les ingrédients secs et mélangez juste assez pour obtenir une pâte sans traces de farine.
Incorporez délicatement les carottes finement râpées. Vous pouvez également ajouter des noix ou des noix de pécan concassées.
Évitez de travailler la pâte trop longtemps afin de conserver une texture bien tendre.
4. Cuire les carrés
Versez la préparation dans le moule et égalisez la surface. Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes.
Le gâteau est prêt lorsque le centre est cuit et qu’un cure-dent ressort avec quelques petites miettes humides.
Laissez reposer une dizaine de minutes dans le moule, puis soulevez délicatement le gâteau grâce au papier cuisson. Laissez refroidir complètement avant de passer au glaçage.
5. Préparer le glaçage crémeux
Fouettez le fromage frais ramolli avec le beurre jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse.
Ajoutez progressivement le sucre glace, puis la vanille. Si la texture paraît trop ferme, incorporez un peu de lait, une cuillère à soupe à la fois.
6. Glacer et découper
Étalez généreusement le glaçage sur le gâteau complètement refroidi.
Placez ensuite le dessert au réfrigérateur pendant environ 20 à 30 minutes. Le glaçage se raffermira légèrement et les carrés seront beaucoup plus faciles à découper proprement.
Et vous, vous préférez le carrot cake avec des noix ou dans une version toute simple ? Dites-nous votre choix en commentaire !
Pour les carrés à la carotte :
Pour le glaçage au fromage frais :
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