Pour une garniture croustillante ou une petite bouchée salée facile à préparer, ces fines rondelles de pommes de terre au parmesan sont une excellente idée. Elles cuisent au four jusqu’à devenir dorées sur les bords, tandis que le fromage forme une légère croûte savoureuse.

Les pommes de terre Russet conviennent particulièrement bien grâce à leur texture riche en amidon, qui favorise une surface plus croustillante.

Le romarin frais apporte une note herbacée très parfumée, et l’huile d’olive permet au parmesan de bien adhérer aux rondelles.

Pourquoi cette recette fonctionne si bien

Des tranches fines cuisent plus rapidement et deviennent plus croustillantes.

Le parmesan dore au four et apporte une saveur salée et légèrement noisettée.

Le romarin se marie naturellement avec la pomme de terre.

Et seulement quatre ingrédients suffisent pour préparer cette recette.

Préparer le four

Préchauffez le four à 200°C.

Recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Couper les pommes de terre

Lavez soigneusement les pommes de terre.

Découpez-les en rondelles très fines d’environ 3 mm d’épaisseur.

Essayez de garder une épaisseur régulière afin que toutes les tranches cuisent au même rythme.

Une mandoline peut être très pratique pour cette étape.

Ajouter l’huile

Placez les rondelles dans un grand saladier.

Versez l’huile d’olive.

Mélangez délicatement jusqu’à ce que chaque tranche soit légèrement enrobée.

Ajouter le parmesan et le romarin

Ajoutez le parmesan finement râpé.

Incorporez le romarin frais haché.

Mélangez une nouvelle fois en séparant les rondelles qui pourraient être collées ensemble.

Disposer sur la plaque

Répartissez les pommes de terre en une seule couche.

Évitez de les superposer.

Laissez un peu d’espace entre les rondelles afin que l’humidité puisse s’échapper pendant la cuisson.

Cuisson

Enfournez pendant environ 18 à 25 minutes.

Retournez les rondelles une fois à mi-cuisson.

Poursuivez jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées avec des bords croustillants.

Les tranches les plus fines peuvent cuire plus vite, alors surveillez-les attentivement vers la fin.

Avant de servir

Laissez reposer les chips sur la plaque pendant environ 2 à 3 minutes.

Elles vont légèrement se raffermir en refroidissant.

Transférez ensuite sur un plat et servez encore chaudes.

Quelques variantes

Ajoutez un peu d’ail en poudre pour une version plus relevée.

Remplacez le romarin par du thym frais pour un parfum plus doux.

Pour une finition encore plus fromagée, augmentez légèrement la quantité de parmesan.

Une pincée de piment de Cayenne ou de flocons de piment rouge apportera une légère chaleur.

Vous pouvez également remplacer le romarin par un mélange d’herbes italiennes.

Conservation

Ces chips sont meilleures juste après la cuisson.

S’il en reste, laissez-les refroidir complètement puis placez-les dans une boîte hermétique.

Conservez-les au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours.

Pour retrouver une texture croustillante, réchauffez-les de préférence au four ou dans une friteuse à air.

Et vous, garderiez-vous le romarin ou préféreriez-vous une version à l’ail, au thym ou légèrement épicée ? Partagez votre idée en commentaire.

Ingrédients

• pommes de terre Russet — 2 grosses, soigneusement lavées et très finement tranchées
• huile d’olive — 2 c. à soupe
• parmesan — ½ tasse, finement râpé
• romarin frais — 1 c. à soupe, finement haché