Pour une entrée chaude facile à préparer mais toujours élégante, ces champignons farcis sont une excellente idée. Chaque chapeau est garni d’une farce crémeuse au fromage, parfumée à l’ail, aux herbes et au parmesan.

La recette convient aussi bien à un apéritif qu’à un buffet, un repas de fête ou un dîner plus simple. Les portions individuelles sont pratiques à servir et la préparation reste très accessible.

Pourquoi cette recette fonctionne si bien

Les champignons possèdent naturellement une saveur profonde et légèrement boisée.

Le fromage à la crème donne une texture douce et onctueuse à la farce.

Le parmesan apporte une note salée et légèrement noisettée.

Les pieds des champignons sont eux aussi incorporés dans la garniture, ce qui renforce le goût tout en évitant le gaspillage.

Préparer les champignons

Préchauffez le four à 190°C.

Graissez légèrement un plat allant au four ou recouvrez une plaque de papier sulfurisé.

Nettoyez délicatement les champignons avec un papier absorbant légèrement humide.

Évitez de les faire tremper dans l’eau.

Retirez soigneusement les pieds.

Disposez les chapeaux dans le plat, cavité vers le haut.

Hachez finement les pieds et réservez-les pour la farce.

Préparer la garniture

Dans un saladier, mélangez le fromage à la crème ramolli, le parmesan râpé, les pieds de champignons hachés, les oignons verts, l’ail, le persil, les herbes italiennes, le sel et le poivre noir.

Travaillez le mélange jusqu’à obtenir une farce homogène et crémeuse.

Farcir les champignons

Répartissez généreusement la préparation dans chaque chapeau.

Vous pouvez laisser la farce dépasser légèrement sur le dessus.

Elle se tassera un peu pendant la cuisson.

Ajouter la finition

Saupoudrez les champignons de chapelure.

Ajoutez éventuellement un peu de mozzarella râpée.

Versez un léger filet d’huile d’olive sur l’ensemble.

Cela favorise une surface plus dorée et savoureuse.

Cuisson

Enfournez pendant environ 18 à 20 minutes.

Les champignons doivent être tendres et la farce bien chaude.

Le dessus doit commencer à prendre une jolie couleur dorée.

Pour une finition encore plus gratinée, passez les champignons sous le gril pendant 1 à 2 minutes.

Surveillez attentivement pour éviter qu’ils ne brûlent.

Avant de servir

Laissez reposer les champignons pendant environ 5 minutes.

La farce deviendra légèrement plus ferme et ils seront plus faciles à servir.

Ajoutez un peu de persil frais juste avant de les apporter à table.

Servez de préférence encore chauds.

Et vous, comment personnaliseriez-vous ces champignons farcis : avec du bacon, davantage de fromage ou une touche épicée ? Partagez votre idée en commentaire.

Ingrédients

• gros champignons de Paris ou baby bella — 20
• fromage à la crème — 225 g, ramolli
• parmesan râpé — ½ tasse
• oignons verts — ¼ de tasse, finement coupés
• ail — 2 gousses, hachées
• persil frais — 2 c. à soupe, haché
• herbes italiennes — ½ c. à café
• sel — ¼ c. à café
• poivre noir — ¼ c. à café
• chapelure — 2 c. à soupe
• huile d’olive — 1 c. à soupe
• mozzarella râpée — ¼ de tasse, facultative