Pour un repas rapide et généreux, ces sandwiches au bœuf sont une excellente alternative au cheesesteak traditionnel. La viande hachée mijote avec des légumes, des champignons et une sauce savoureuse, puis le tout est enrichi de provolone fondu.

La garniture reste épaisse, crémeuse et suffisamment consistante pour tenir dans le pain sans couler partout.

Servis dans des buns légèrement grillés, ces sandwiches sont parfaits pour un dîner familial, une soirée conviviale ou un repas improvisé.

Pourquoi cette recette fonctionne si bien

Le bœuf haché permet une cuisson rapide tout en gardant un goût riche.

Les oignons, les poivrons et les champignons ajoutent douceur, parfum et texture.

La farine épaissit la sauce, tandis que le provolone apporte cette texture fondante caractéristique des cheesesteaks.

Faire dorer le bœuf

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Ajoutez le bœuf haché.

Faites-le cuire en l’émiettant avec une spatule jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Retirez l’excès de graisse si nécessaire.

Transférez ensuite la viande sur une assiette.

Cuire les légumes

Dans la même poêle, ajoutez l’oignon, le poivron vert et les champignons.

Faites revenir pendant environ 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson pendant environ 30 secondes.

Préparer la base de la sauce

Ajoutez le beurre.

Lorsqu’il est fondu, saupoudrez la farine.

Remuez continuellement pendant environ 1 minute.

Cette étape permet d’obtenir une sauce plus épaisse et homogène.

Ajouter le bouillon et les assaisonnements

Versez progressivement le bouillon de bœuf tout en remuant.

Ajoutez la sauce Worcestershire, le ketchup, la moutarde de Dijon, l’oignon en poudre, l’ail en poudre, le sel et le poivre noir.

Mélangez soigneusement.

Remettre la viande

Replacez le bœuf cuit dans la poêle.

Laissez mijoter environ 3 à 5 minutes.

La sauce doit épaissir et bien enrober la viande ainsi que les légumes.

La garniture doit rester moelleuse sans être trop liquide.

Faire fondre le provolone

Disposez les tranches de provolone sur la préparation.

Couvrez la poêle pendant 1 à 2 minutes.

Lorsque le fromage est bien fondu, mélangez délicatement jusqu’à obtenir une garniture homogène et crémeuse.

Préparer les buns

Faites légèrement griller les buns avant de les garnir.

Cette étape donne un peu de croustillant et évite que le pain absorbe trop rapidement la sauce.

Les buns briochés fonctionnent particulièrement bien, mais des pains à hamburger classiques conviennent aussi.

Monter les sandwiches

Déposez une généreuse quantité de garniture au bœuf et au fromage sur chaque bun grillé.

Ajoutez un peu de persil frais si vous le souhaitez.

Refermez les sandwiches et servez immédiatement.

Ils sont meilleurs lorsqu’ils sont bien chauds et que le provolone est encore fondant.

Accompagnements

Servez-les avec des frites, des quartiers de pommes de terre rôties ou une salade croquante.

Quelques cornichons ou une sauce légèrement relevée peuvent aussi très bien accompagner ces sandwiches.

Et vous, ajouteriez-vous du jalapeño, davantage de champignons ou encore plus de fromage ? Partagez votre version en commentaire.

Ingrédients

• bœuf haché maigre — 450 g
• huile d’olive — 1 c. à soupe
• petit oignon jaune — 1, coupé en dés
• poivron vert — 1, coupé en dés
• champignons cremini ou champignons de Paris — 225 g, finement hachés
• ail — 3 gousses, hachées
• beurre doux — 2 c. à soupe
• farine de blé — 2 c. à soupe
• bouillon de bœuf pauvre en sel — 1½ tasse
• sauce Worcestershire — 1 c. à soupe
• ketchup — 1 c. à soupe
• moutarde de Dijon — 1 c. à café
• oignon en poudre — ½ c. à café
• ail en poudre — ½ c. à café
• sel — ½ c. à café ou selon le goût
• poivre noir — ¼ c. à café
• provolone — 6 tranches
• buns briochés ou pains à hamburger — 6, légèrement grillés
• persil frais — facultatif